(澳洲 )(本報記者王鏑紐約報道)紐約市衛生局日前提案未來5年內，使出售食物的商店及餐館自願降低25%鹽份含量，美洲中華醫學會及中美醫師協會旋即發表支持聲明，有中餐館老闆表示執行這項政策不會太難，但是也有人說食物是鹹是淡其實視乎客人的口味，餐館可以控制的不多。

         紐約市健康與心理衛生局於1月11日公布提倡自願減少包裝食品和餐館食品的含鹽量的議案，美洲中華醫學會及中美醫師協會指出，普通美國人日常飲食已經含有很高的鹽份，平均每天攝取3436毫克，美國心臟協會及美國營養協會建議的攝取量最多也只是1500毫克。而華人與其他亞裔進食的鹽份可能是普通美國人進食鹽份的兩倍，進食過高鹽份的食物會導致患高血壓的人數增多。進而導致患中風、心臟病突發及腎臟衰竭的人數增多。光靠藥物也無法完全預防這些疾病的。

         美洲中華醫學會及中美醫師協會又指出，根據中國及美國的研究結果，華人比白人更容易患中風。華人飲食中的鹽份主要來自經過加工的、醃製的或罐裝食物。這些食物包括方便麵、調味品（例如：蠔油、魚露、海鮮醬）、醃肉、酸菜以及超市出售的滷肉。雖然這些食物中的某些食物吃起來並不覺得很鹹，但是它們可能含有用鹽份製做的防腐劑。

         美國食品和藥品管理局對如何使用食品標簽有嚴格的要求，假如某種食品標明為「低鹽」，則每一份這種食品含有的鹽份應低於140毫克，而一茶匙鹽相當於2300毫克的鹽份，家中做飯菜時可以按此做準則控制鹽份。

         勿街篁上篁餐廳的負責人之一伍雁嬋說，其實這一、兩年他們的客人似乎都比以前更注重健康，不少人用膳都特別要求少放鹽、油、糖，口味要清淡一點，廚房也能照辦，因此這項政策要執行起來不會太難。而侯活街桃源菜館的負責人杜麗莎說，菜餚的味道不完全是餐廳控制，最重要是視乎客人，「好像我們平常都少用鹽，口味比較清淡，但是客人還是會一直找我們要鹽或者其他調味料，難道不給嗎？」