(三藩市 )(本報訊)經濟衰退對各行各業均帶來明顯影響，在食品行業，最基本、實際和廉價的食品銷售突飛猛進，餐飲業則面對食客大降的後果。

        全國各地大型食品商店均遭遇營業額大幅下滑的現象，包括倉儲式連鎖商店Costco、超市Safeway、Albertsons超市母公司 Supervalu和超市Fred Meyer及QFC的母公司Kroger等。

        西雅圖市中心Ralph's超市店主Joe Cohen直言：「民眾花費減少了。」他舉例說，就算店內的葡萄酒銷量沒有減少，但營業額卻減少了7%，因為過去顧客可能會選購一瓶售價$16的葡萄酒，現在卻改為了$12。

        相比之下，烘培產品和半成食品等廉宜品的銷售逆勢而上。在太平洋西北沿海地區經營33家Haggen 和Top Food食品商店的Haggen公司稱，面粉和食糖的銷量比其他任何產品都要多。同時有業界統計指出，由於一般店家自製品牌的產品比知名品牌同類產品價錢更便宜，該部分產品的銷量出現增長，現已佔了全美超市出售商品總量的五分之一。

        民眾減少花費的直接結果之一是減少上餐館，轉而購買罐頭食品回家，或者購買可以迅速填飽全家人肚子的半成品，知名的半成品系列品牌「Hamburger Helper」重新成為民眾最愛，果汁也比可樂等汽水飲品更受歡迎。

        不少家庭主婦從烹飪雜誌中汲取靈感，自己動手為家人炮製美食，舉家外出吃飯只有在慶祝親人生日時才偶一為之。去年全國有4,000家餐館因收入大降而無法維持。到西雅圖商務出差的Greg Barrett說，他在旅館的迷你廚房內煮飯吃，而不是去餐館吃飯，回公司報銷，「我嘗試更進一步，不讓公司的財務長心煩。」來自佛羅里達的遊客Kelly Pehr在超市室外餐桌前喝買來的一瓶啤酒，而不是去酒吧消費，顯得自得其樂。