美國研究人員報告說，少吃鹽可減少人們罹患心臟病和中風的機率，每年可節省大筆醫療費用。

        來自美國斯坦福大學等機構的研究人員，在１日出版的３月刊《內科學紀事》上報告說，他們採用電腦模擬方式，分析了以下兩種促使人們少吃鹽的方法：一是讓食品企業在製作食品時少放鹽；二是在全國範圍內對食鹽加稅。

        研究發現，採取這兩項措施可使美國人的鹽食用量減少９.５％，由此帶來的好處包括：對４０歲至８０歲的美國成年人來說，發生致命中風的次數將減少５１萬多起；心臟病發作的次數將減少４８萬多宗。這一年齡段人群的相關醫療費用將減少３２１億美元。

        目前醫學界普遍認為，少吃鹽有助於降低血壓，從而降低人們罹患心血管疾病的風險。美國醫學研究院最新發佈的一份報告指出，吃鹽過多是造成許多美國人患高血壓的主要原因，２００９年美國醫療系統為治療高血壓花費高達７３０億美元。

        據美國疾病預防和控制中心統計，７５％的美國人每天的食鹽量超標。美疾控中心主任托馬斯·弗里登在同一期《內科學紀事》上發表的一篇評論文章中說：在控煙措施之後，現在防控心血管疾病等慢性病的最有效干預措施，就是減少食鹽攝入量。