(多倫多 )(綜合報道)在加國各大連鎖咖啡店表現平平的同時，多倫多今年卻有許多獨立的咖啡店如雨後春筍般悄然出現，而且生意紅火超過想像。

        以詹士(Sam James)開在Harbord與克林頓(Clinton)街口的Sam James Coffee Bar為例。這家開業才4個月的咖啡店，如今每到周末上午，人龍已經排到門外。甚至有客人為品嚐詹士的咖啡，不惜步行數個街區。

        在詹士的咖啡店一炮走紅後，多倫多各個社區隨後又新開了9家，這使得全年新開的獨立咖啡屋多達25家，而且有些譬如Dar Horse Espresso Bar和Ezra's Pound等，還開了第二家。

        在大型咖啡連鎖生意差強人意之時，獨立咖啡店的崛起，似乎有點出乎大家的意料。

        加國最大的咖啡連鎖Tim Hortons雖然仍有發展，但股票自2006年3月份上市以來，一直表現乏力；2009年財政年度，美國咖啡巨擘Starbucks Corp.關閉的店比開張的更多。

        多倫多的許多獨立咖啡店東主預測，這類型的咖啡店數量不久將會大幅翻升，因為這個行業現在炙手可熱，而且入行又不太難。雖然存在技能水平的問題，但亦是可以學到的。

        而且，因為咖啡店行業的獨特性，同行之間並非都是互相輕視。詹士在談起同行Dar Horse時，對該店的擺設和氣氛圍讚不絕口，確實令一般生意人跌破眼鏡。

        位處不同社區毋須競爭

        因為，他們針對不同的社區。談到社區，Dar Horse的共同女東主君蒂(Deanna Zunde)表示，社區對咖啡店的成功，確實非常重要。咖啡店已成為大家日常生活的一部分，成為區內市民每日的一個去處。

        她表示，許多人認為開咖啡店來錢很快，但事實也並非如此。畢竟，錢還是需要一杯一杯咖啡賣出來的。

        位於教堂街(Church St.)與卡爾頓街(Carlton St.)交界附近的Bull Dog咖啡店東主羅斯(Stuart Ross)的總結更為精辟：沒有激情，不要做這一行。

        何謂激情？只要看看羅斯對咖啡機器的任何異聲都側著腦袋的樣子；看看君蒂對她客人的愛好能夠如數家珍記性；看詹士對每杯泡製咖啡一絲不苟的態度，就不難知道了。資料來源：星報