黑豚早在四百年前已從琉球（今日的沖繩）傳入鹿兒島，並在百多年前的明治時代起得到改良，由於黑豚向以黃豆及大豆作為飼料，肉質不致過肥，脂肪分布也平均，構成挺佳賣相及口感。記得那天友人領筆者來到這家以黑豚火鍋馳名的鹿兒島食肆，已發覺店內幾乎座無虛席，急不及待點選最受歡迎的黑豚火鍋，只見黑豚肉不但被砌成玫瑰花狀上桌，肉質更布滿雪花紋理，單看賣相已教人食指大動，一口咬下，那即溶的口感更是難忘，以每人約222港元的代價，確實抵吃。