食物安全中心最近進行一項專項食品調查，評估醃製水果及蔬菜中使用防腐劑的情況。調查結果顯示，在檢測的450個樣本中，有1個樣本不及格，整體合格率為99.8%。

        中心發言人說，中心去年10月至11月期間，從市面不同零售點（包括超級市場、雜貨店、小食店、街市及食肆）抽取了脆瓜、蘿蔔、鹹菜、蕎頭、薑片和辣椒等醃製蔬菜樣本，以及芒果乾、菠蘿乾、提子乾、杏脯、梅乾、乾蘋果圈、酸甜蜜桃和橄欖等醃製水果樣本，作二氧化硫、苯甲酸、山梨酸及苯甲酸酯類等防腐劑檢測。

        該個不合格樣本為提子乾樣本，被檢出含百萬分之三千一百一十的二氧化硫，超過法定上限百萬分之一千五百，結果已於去年1月份食物安全報告中公布。

        發言人說，二氧化硫經常用於製造食物，屬低毒性。按上述樣本檢出的二氧化硫含量，在正常食用情況下，不會對市民健康造成不良影響。但個別對這種防腐劑有過敏反應的人，可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。

        他又說，就不合格的樣本，中心已作出跟進行動，包括追查有關食物來源、要求有關商戶停售及銷毀有問題食品、如有關產品恢復出售，會抽取樣本化驗，並向有關商戶發出警告信。如有足夠證據，中心會提出檢控。

        發言人提醒業界，使用防腐劑時，須符合優良製造規範及有關法例規定。食物商應向可靠的供應商購買食物及食用材料，並保存良好的記錄制度，以便在有需要時幫助追查來源。