「能付多少就多少」 新州餐廳回饋社區創新意 |
| 2009-11-23 (05:30) |
  (紐約 )(本報訊)長年以來，老饕們只聽說過餐廳會以「能吃多少就多少」作招徠，但「能付多少就多少」的噱頭恐怕不多見。然而在新澤西州的高地公園（Highland Park），正有餐廳推出這項新意，希望藉此鼓勵社區民眾間互相扶持，讓生活拮据的人也可以有溫飽。 新州《明星紀事報》報道，這家名為「世界更美好咖啡室（A Better World Cafe）」的餐廳，雖然也有價目表，但所列的只是供顧客參考的建議價，而不是硬性的規定價。自忖有能力的民眾可以多付一些，以彌補囊中羞澀的街坊的不足。黑板上的菜單有十數種食物，而且每星期更換，除了這些列出建議價的食物之外，也會有一款免費餐，比如上周的就是「咖哩南瓜雞豆飯」。主廚威斯頓說，顧客可在店內做一小時的義工換取更豐盛的食物，即使是有付錢者，餐廳也會鼓勵他們參與，協助主廚和3名受薪員工打理店務。 餐廳的營業時間從周一至周五的上午11時至下午3時，每天顧客人數從50人至125人不等。除了是食肆外，這家裝潢相當簡單，只是由數張長桌與一列金屬椅子組成的餐廳也會充當社區中心，一些街坊活動或者地方藝術家的表演，都會在這裏進行。同時餐廳也致力環保，一方面拒絕使用塑料和泡沫塑膠，另一方面也會把廚餘用作肥料。 餐廳的成功，某種程度上有賴高地公園的客觀環境。區內居民中既有條件較好的大學教授，也有低入息的公屋家庭，而且公平貿易等進步主義的思潮在社區內也漸成主流，都形成了有利因素。 由於餐廳奉行的是「以富濟貧」的形式，因此被稱之為「羅賓漢餐廳」，而這概念最初始於猶他州鹽湖城。醞釀這構思的企業家卡瑞塔女士說，國民中有人浪費成風，但也有人三餐不繼，自己正是想出一分力改變這現象。鹽湖城的餐廳開張後在全國引起注目，邀請她分享理念的機構絡繹不絕。除了目前鹽湖城、新州等5家餐廳外，預料包括費城在內，短期內東岸將再增加50至60家「羅賓漢餐廳」。 |
