(洛杉磯 )(本報記者陳慧如洛杉磯報道)洛杉磯時報專文指出，一項聯邦食品法令將於2011年禁售一些生牡蠣，特別是在暖和的月份生產的牡蠣，甚至包括饕客眾多的路易斯安那州。聯邦食品藥物管理局(FDA)指出，此舉是為了減少因食用感染弧菌的生牡蠣而死亡者，但路易斯安那州的業者指稱將影響生意。

        據了解，加州早從2003年開始，就明令禁售在夏季生產的海灣生牡蠣。許多洛杉磯華裔業者表示，已經習慣這項法令，大家都知道是為了消費者的生命安全，而對於海鮮生意的影響其實還好，消費者與廚師還有很多其他選擇。

        專營港式餐飲的李姓業者說，在禁令出現之前，衛生單位就對生蠔的出產地嚴加控管。部分容易感染病菌的海灣疫區，生蠔通通不准進口。而且餐館只要販售生蠔，衛生單位會不時派員前來檢查。因不勝其擾，很多餐館乾脆來個不賣，比較省事。

        熱愛食用生蠔的王大廚，多年來都自行購買處理食用。他認為，生牡蠣保存不易，處理起來麻煩而且容易傳染病菌，一般派對不建議使用。目前市面販售的牡蠣罐頭，廠商都經過高溫殺菌，拿來做羹湯、油炸比較適合。至於其他海鮮產品，衛生單位的管理則不如生牡蠣那般嚴格。