(洛杉磯 )(本報記者丁曙洛杉磯報道)或許是中西文化衝突使然，美國的亞裔飲食業一再受到「衛生管束」，洋人以「細菌」和「溫度」作為監控標準，而亞裔則以傳統和事實相抗衡。過去幾十年，洛杉磯的亞裔飲食者，透過立法委員的幫助，分別贏得「韓國米糕」和「中式烤鴨」兩項提案的勝利，幫助亞裔維持了傳統美食的製作和烹飪方式。

        2001年加州眾議員劉璿卿(CAROL LIU) 提出一項「韓國米糕」 (KOREAN RICE CAKES) AB187法案，8月24日經當時的加州州長戴維斯在韓國城簽署生效。

        AB187號法案的主旨是推翻洛杉磯縣衛生局的一項法規，改以州議會立法來保障「韓國米糕」不受地方衛生法規要求「立即冷藏」的約束。法案允許業者在米糕出爐後24小時內，在室溫條件下出售，但24小時過後，未售出的米糕將被棄置。

        此前，洛縣衛生局認為，「韓國米糕」含水量過高，可能導致細菌滋生，但事實不然，強迫「立即冷藏」會使米糕變得又凍又硬，業者怕要關門大吉。劉璿卿指出，該法案「糾正地方法規」，反映多元文化，州政府為商家提供良好的經營環境，促進小企業發展和維護亞洲飲食文化傳統。劉璿卿說，因為「韓國米糕」並無毒性，也從未聽聞有人吃過生病，政府沒有必要過度幹預。韓裔社區主動找她幫忙，其他族裔社區如有類似問題，也可以向韓裔社區學習。

        其實，加州早期還有一個「中式烤鴨提案」（Chinese Roast Duck Bill AB2603），由當時的加州眾議員狄更生（Susan Dickson）提出，針對洛杉磯衛生局要求華埠中餐館冷藏烤鴨提出的，要求免除對中式烤鴨的衛生檢查。傳統的烤鴨製作方式是，先將生鴨子在滷汁中浸泡，然後在通風處懸掛4至8小時，最後用華氏450度的爐火高溫烤熟。但是，烤熟的鴨子不能放在冰箱裡冷藏，否則皮就不鬆脆了；如果將烤鴨放在華氏140度高溫下保存，鴨子吃起來又會很韌。

        當時，在加州眾議院商業委員會聽證會上，布蘭特（A.W. Brant）醫師指出，他將烤鴨在室溫中儲存了3天，沒有發現任何病菌。有位參議員問他，後來那隻鴨子是如何處理的?醫師回答，「我們將它吃了」。業者指出，如果沒有這個中式烤鴨法案，如今的烤鴨烹飪就不會是傳統的方式。