難以抗拒垃圾食品的誘惑？原來是有科學根據的。美國一項研究發現，漢堡包、雪糕、朱古力和奶昔等高脂食品的脂肪會迅速上腦，令到腦內可以抑制食慾的警報系統關閉，令到人不知飽，而且效用長達3天。換言之，在周五吃一個芝士漢堡包，可能會導致你在3天後的周一仍有飢餓感，因此愈吃愈多。

        德州大學研究人員克萊格（Deborah Clegg）進行的研究顯示，日常奶類食品、漢堡包及奶昔等含有的不健康脂肪，進食後很快上腦，把腦內制止人們吃太多東西的警報系統關掉，令到腦內以為還未吃飽，因此在不知不覺間愈吃愈多漢堡包。

        這種效應非常強烈，即使在周五吃一個芝士漢堡，周一產生的飢餓感可能由此而來。克萊格說：「正常來說，我們身體對於何時已經吃夠，會發出指示；但當我們進食一些喜歡吃的食品時，這種作用便不能產生。」

        在進行一連串實驗後，克萊格發現，不飽和脂肪會令到體內關掉告訴我們是否已吃夠的機制，從而令到腦內發出訊息，告訴身體不要理會由抑制食慾荷爾蒙「瘦體素」（leptin）及「胰島素」(Insulin)發出的訊息。

        他指出，研究發現，當人們吃進高脂食品，脂肪酸便會在腦內發揮作用，令到身體抗拒上述兩種可以抑制食慾的荷爾蒙。由於腦部沒有發出已吃夠的訊息，於是人們便會愈吃愈多，變得過食。