(多倫多 )(本報記者)今年大多市及鄰近地區各華人商場的虎年年宵年場的各類攤位中，最為突出的是華商「炒栗子大王」胡立忠在錦繡中華商場門前的販賣燕山金栗車，吸引了不少中外人士購買一袋炒栗子嚐一嚐中國傳統小食。

        胡立忠稱，於去年多倫多市政府開發族裔傳統食物流動販賣車牌照，由於他一直從中國進口栗子，並用糖炒栗子交給各華人超級市場出售，於是靈機一動立刻申請了一個族裔傳統食物流動販賣車牌照，在市中心販賣金栗，但由於市中心人流多是外國人，根本不認識糖炒栗子這類中國傳統小食，所以一直慘澹經營，不但並沒有得到預期的利潤，反而天天虧本。幸而市府牌照部於較早時放寬各流動販賣車的擺賣範圍，可以在多市各街道擺賣。於是他想到為甚麼不到華人聚居的地方試一試，他首先於每周末到一個華人跳國際交誼舞的地方擺賣，生意出人意表地好，使他明白到其實自己未打開華人的市場，就去主流市場打拼是本末倒置。

        精選燕山栗子 主打華人市場

        胡立忠指出，當農曆新年來到時，他知道每個華人商場都會有年宵攤位，於是他聯絡錦繡中華商場在大門停車場擺檔，想不到前日一天生意就達到接近500元，昨天是大年初一，生意可能更好。他決定與錦繡中華商場聯絡，在其停車場定時擺賣。

        胡立忠透露，其出售的栗子與眾不同的秘密。第一是選栗子，一定要選一些產自北京附近燕山山脈出產的栗子，它細少及很少有壞的栗子。而他現在是用自動炒栗子機來炒栗子，第一步是先要將砂炒熱至300度，再放入適量的栗子，並要專人在旁觀察及控制炒的時間長短，並在炒的中途不時倒入稀釋粟米醣漿，其主要作用是將栗子表面包著，使栗子表皮不會破裂，令到栗子香味可以保存在內面。同時亦使到栗子外面呈現金黃色，引起顧客食慾。