(紐約 )(紐約時報訊)6日公布的一項史丹福大學(Stanford University)研究結果發現，自從2008年4月紐約市要求連鎖快餐店張貼食物熱量後，紐約市星巴克(Starbucks)的顧客購買的食物熱量減少了6%。

        研究還發現，那些習慣性在星巴克購買高熱量食物的人，改變自己的飲食習慣力度大過普通顧客，他們將每次購買的熱量降低了26%。但是，研究者指出，星巴克的平均利潤沒有下降。

        大部分熱量下降是在食物購買上，飲料幾乎沒有改變。

        這次研究是首次發現，在菜單中列出食物熱量與民眾的食物選擇有關，這可能鼓勵國會採取措施，在全國推廣要求公開熱量的做法。

        紐約市長彭博一向強烈支持政府提倡的健康運動，例如禁止在酒吧吸煙、禁止餐館烤炸食物使用轉型脂肪，以及公開食物熱量等。6日，彭博在一個新聞發布會上對這個研究結果大為讚賞。他說：「這個研究幫助確認了我們一直相信的事，如果得到正確的信息，消費者可以進行更健康的選擇，而企業在為顧客提供更健康選擇的同時仍可獲益。」

        星巴克店都積極配合這次研究，他們向研究者提供自2008年1月1日至2009年2月28日紐約市分店每筆交易的信息。研究還使用了波士頓和費城星巴克的信息作為參照組，那裡沒有張貼食物熱量。

        在紐約市星巴克，每筆交易的平均熱量自247卡減少到232卡，下降6%。每筆交易的飲料熱量幾乎沒有改變，但平均食物熱量下降了14%。這一研究結果與紐約市衛生局的初步研究結果一致。