(三藩市 )(本報訊)飽受經濟打擊下，不少灣區餐館開始改變政策，取消向顧客自帶葡萄酒收取開瓶費的做法，以期吸引更多生意。

        位於三藩市市政中心的Indigo餐館就是其中一個例子，該餐館於1997年開業以來，向顧客自帶葡萄酒收取每瓶$15的費用，但從前年七月以來已經取消該做法。餐館東主Greg Medow說，自從免收費做法實施以來，餐館收入減少了4%，但主要是由於顧客減少的緣故，現在約四分之一的顧客自帶葡萄酒來進餐，比過去增加了10%，而平均每個顧客的餐飲消費還比過去略有增長。

        事實上，該一做法在全國其他地區已經很普遍。根據去年七月的一項餐飲業調查，在三藩市灣區超過4,000家餐館中，71%允許顧客自帶葡萄酒，但只有12%，即341家餐館免收開瓶費。該一比例是紐約地區免收開瓶費餐館比例的一半，也低於調查中除華盛頓以外所有其他城市。

        灣區餐飲業人士稱，由於灣區居民有大把機會接觸到好的葡萄酒，如果免收開瓶費的話，東主們擔心餐館酒單等於白費，而且不少東主對自己的酒單遴選很有自豪感，還為此特別培訓職員加強對葡萄酒的認識。

        在三藩市設有三家餐館的餐飲公司執行長Laurie Thomas說：「如果顧客帶的酒本來就在你的酒單上，簡直好像打了你一個耳光一樣。」另一名餐館東主 Chris Deegan也形容說：「（顧客）自帶葡萄酒來，就好像帶一塊肉來餐館要我們為你煮。」

        餐館對一瓶葡萄酒的收費往往是零售價的兩倍半，令其成為餐飲業凈收入最高的一部分，開瓶費一般為$10至$20，可彌補部分失去的收入。

        為應對每況愈下的生意，確實有越來越多灣區餐館開始免收開瓶費，在預定餐位網站OpenTable上，自從今年四月開始有免收開瓶費該一選項後，列舉該選項的餐館數幾乎增加了一倍，而提供該選項的服務日子也比過去增加了45%。

        不少顧客十分歡迎餐館免收開瓶費，稱會願意因此多花一點餐費，比如多點一道開胃餐或甜品。