(多倫多 )(本報記者)接手在破產的紅寶石酒樓原址經營酒樓的善美食品集團負責人表示，目前正全力進行裝修工程，新酒樓將趕在農曆新年前開業，雖然富都大酒樓尚未開業，但已收到了大宗訂單。

        既是多年摯友又是生意夥伴的善美食品集團行政總裁潘鈺儀和副總裁程文鈿是基督教徒，兩人在忙於業務的同時，也不忘在聖誕節結伴到教堂做禮拜，感謝神的恩典。

        健康飲食理念吸引客人

        當被記者問到集團旗下幾個酒樓節日期間的營業情況時，程文鈿表示，位於烈治文山的富豪金閣目前的生意最旺，特別是節日期間午膳的客人都應接不暇，剛剛開業不到一個月的央街分店的業務也逐漸趕了上來。由於善美集團以經營健康食品為特色，集團旗下酒樓也以選用上等食材，奉行少鹽、低脂肪、低膽固醇及高纖維的健康飲食理念吸引客人。本身是註冊營養師的程文鈿還專門為央街的分店，設計了一套健康餐單，不久即將推出。

        說到紅寶石酒樓原址的情況，程文鈿表示目前正在全力裝修，要將原來的廚房設備和裝修全部棄置重做，內部裝修也要煥然一新，酒樓外觀則不變。這樣，新酒樓會在春節前開張納客，滿足區內居民如常品茗茶聚工商團體舉辦聯誼活動的需求，也能早日解決原酒樓下崗員工的生計。可喜的是，酒樓尚未開張已經接到了某個機構在明年3月份的大宗訂單，這令集團對酒樓開張後的經營更充滿信心。

        今年10月底，經營17年已成為士嘉堡區內地標之一的紅寶石酒樓結業，善美食品集團擊敗其他對手，獲得紅寶石酒樓原來店舖25年期的租約，可以繼續經營中式酒樓業務。