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松島「蠔食」
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| 在熱氣騰騰的蠔屋內，食客都把握時間盡情地大快朵頤。
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| 日本本州東北資源豐富、美食眾多，走在區內第一大城仙台一帶，即可品嘗牛舌、魚糕及生蠔等多款教人食指大動的美饌。為吸引更多遊客來訪，過去一直只由10月至3月營業的松島燒蠔放題館，今年更特別延長開放至7月，讓大家在夏日也能感受「蠔」食派對的好滋味！ 放題小屋 營業至7月 到訪仙台的旅客，不少都會慕名前往距離仙台僅約半小時火車車程的「日本三景」之一的松島逛逛。松島沿岸，其實是個風光優美的內灣，有多達二百六十個小島，吸引客人乘船穿梭遊覽賞景，並以蝦條餵飼爭相覓食的海鷗，成為松島遊的一道好風景。 松島的眾多小島，更造就當地成為蠔的天然生長地，特別是大鯨魚島和白砂海灘島一帶，都是松島蠔的著名養殖場。松島蠔的產量除在日本國內位居前列，在車站不遠處更有一條蠔街，每年2月還會舉辦松島蠔祭，引來全國「蠔客」湧來品嘗。 蠔街上最受注目的便得數只在每年10月至翌年3月松島蠔當造季節營業的期間限定商店かき小屋（蠔小屋）。 這店由當地漁協及觀光協會聯營開辦，食客只須先行預約及付上2,000日圓（約152港元），即可在四十五分鐘內放題任吃美味燒蠔，加上奉送混入香菇的蠔飯及蠔湯，一向大受歡迎，客源不絕。 這群捧場客中，當然也包括嗜吃的香港人，三一一地震前，松島蠔是本港不少餐廳的高級食材之一，可是災難過後，餐廳主理人們紛紛對松島兩字敬而遠之，由於蠔民收入減少，為廣拓客源，當局今年便特別把かき小屋的經營日期延長至7月，教4月下旬到訪的我們也能得嘗地道美味。 甫踏入蠔屋，我即嗅到一室的炭燒蠔香，看見嬸嬸不斷用鐵鏟把蠔送到食桌上，形成快要「山泥傾瀉」的燒蠔山，我知道自己得盡快完成採訪工作。主辦單位一眾職員更是按捺不住，口裏叮囑我們「不要只顧工作，快點吃吧」，卻紛紛掛上圍巾先吃為快了！ 完成拍攝工作後，我們只餘約三十分鐘放題時間，急不及待把燒至半熟的蠔送進口中，才明白松島蠔的優質之處，肉嫩清爽之餘，還帶淡淡海水鹹味，經烤燒後更見香口，對吃慣海鮮的香港人，無疑十分對口，嬸嬸見我們只顧拍照吃得慢，更特意把蠔分到我們的碗中。結果，我們六人成功在三十分鐘內移平這座燒蠔山，平均每人吃了約三十隻呢！ 名物牛舌 吃法多元化 松島蠔雖然有名，可是燒牛舌才是叫我日夜記掛的仙台名物。說起牛舌，便得談談這道料理的來歷：當年二次大戰後美軍佔領日本，愛吃牛排的美國人總把牛的頭部和尾部統統丟棄，生活環境不太好的仙台市民便藉此作「絕處逢生」，研發出燒牛舌拌飯這道人間美味，時至今天，燒牛舌更成為高級美饌。 雖說仙台不少牛舌名店都已在日本全國開設直營店，不過專程到本店吃牛舌，才稱得上是切合粉絲的「追星心態」。仙台牛舌料理的研發者是「味太助」，可是我卻更愛「伊達の牛たん」（伊達的牛舌）創作的多元化牛舌料理，當中的燜煮牛舌、牛舌咖啡、牛舌沙律、牛舌餅和牛舌香腸等全部獨當一面，更以招牌的芯たん（芯舌）最受歡迎。原來傳統烤牛舌多用上整條牛舌，肉質鬆軟肥厚，吃落難免有膩的感覺，而在伊達の牛たん，卻可嘗到獨家料理芯舌，只取牛舌中間部分，除去面層細胞，作成每片芯舌，令肉味更見濃郁，肉質也來得更厚實，配上一碗牛尾湯，絕對是人間極品美味。 伊達の牛たん 地址：宮城縣仙台市青葉區中央四丁目10-11 電話：81 22 722 2535 時間：11:00-22:00 交通：由JR仙台站徒步約三分鐘可達 網頁：www.dategyu.jp 可口魚糕 鮮甜兼彈牙 燒蠔和牛舌都屬在地享用的美饌，然而要數仙台最著名的手信，則肯定非垜かま（竹魚糕）莫屬。日本的魚糕蒲鉾（かまぼこ），相信大家都不感陌生，那是日本拉麵中常見的粉紅色魚片，從前是婚禮等喜慶節日最佳的拌手禮。魚糕並沒有規定使用哪種魚作原料，一般都是採用鱈魚、鮫魚等白身魚的魚肉來炮製，只是鱈魚和鯛魚等常在北部較寒冷的海域生長，便令東北各縣成為魚糕的名氣產地，至於外形狀似竹葉，再經略略烤過的垜かま，便成了最具代表性的魚糕。 在1947年創業的鐘崎，便是仙台市內年資最老的垜かま大王，在宮城縣縣內擁有三十多家分店專櫃，近年還開到東京去。在其大本營仙台，大家便可一訪集垜かま工場、體驗館、食店、藝術館、賣店和七夕館的かまぼこの國（魚糕之國）。職員先領我們品嘗剛製成的垜かま，熱騰騰的魚糕跟平時吃到的冷冰冰感覺很不一樣，魚肉雖沒凍吃時般彈牙，不過，略略燒烤後的香口感覺卻更見突出，更易嘗到魚肉的鮮甜！吃飽後職員又領我們參觀附設的七夕館，原來鐘崎在仙台是數一數二的大企業，每年均會參加七夕祭，館內展示鐘崎在日本黃金時代至泡沫經濟爆破後的七夕祭裝飾，可讓人從裝飾的演變上了一課日本近代歷史課，當中最誇張的要算1992年經濟泡沫爆破前的一款，該款裝飾共有四個竹圓球，上面還有一輛新幹線列車模型，據說造價高達四、五十萬港元呢！ かまぼこの國 地址：宮城縣仙台市若林區鶴代町6-65 電話：81 22 238 7170 時間：10:00-18:00 交通：由仙台站4號巴士站乘300號或310號巴士至卸町東五丁目北站可達。 網頁：kanezaki.co.jp/belle_factory 松島さかな市場別館 地址：宮城縣宮城郡松島町松島字普賢堂4-10 電話：81 22 353 2318 時間：11:00-15:00（星期一至五） 10:00-15:00（星期六、日及假期） 費用：放題任吃四十五分鐘，每人約152港元。 網頁：www.sakana-ichiba.co.jp |
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| 網址： | www.pref.miyagi.jp/kankou（宮城縣觀光網頁）／ www.welcome2japan.hk（日本國家旅遊局網頁） |
| 特別注意事項： | 麵包超人館在2011年正式進駐仙台市，你或嫌棄日本的麵包超人館設計千篇一律，欠缺在地特色，但對充滿童心的小孩及大小孩，這裏絕對是他們的天堂，館內除置有麵包超人場景和遊樂設施，商店街上也不乏「仙台限定」的紀念品，加上一眾角色還會在場內跟客人拍照，我到麵包店購買「麵包超人紅豆包」時，真人裝扮的蜜瓜包小姐還親自替我包裝呢！
網頁：www.sendai-anpanman.jp |
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