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山城紅茶
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| 提及「紅茶」，很自然的會想起印度、斯里蘭卡和中國等大腕，日本嘛，頂多只出產綠茶吧？今趟來到氣候和文化均「不太像日本」的日本南部沖繩島，終讓孤陋寡聞的我見識在沖繩本島的紅茶園，更親手摘下茶葉帶回家！ 夏季限定 採茶體驗 當我把沖繩紅茶葉送給朋友當手信時，我清楚看到他們一臉狐疑，只差下巴沒有掉下來，這個反應，跟我首次聽到沖繩旅遊局職員向我推薦時的反應一樣。眾所周知，沖繩除了生活模式和飲食文化跟日本本洲、九洲和北海道大相徑庭，還有最基本的天氣氣候。 位於日本最南端的她，緯度跟印度和斯里蘭卡相差不遠，氣候屬濕度高、溫度高的「雙高」亞熱帶氣候。「對於極易受土壤濕度和氣溫影響栽培品質的紅茶葉而言，沖繩提供了天然的生存環境，跟日本人提及沖繩紅茶，個個都豎起拇指讚No.1。」山城茶園的老闆山城直人先生解釋道。他出身於茶葉世家，家族已有七十年製綠茶歷史，十年前由他這個第三代接手後，毅然把七十年的家業來個大逆轉，一下子變成紅茶園，放棄綠茶常用的烘焙方法，到斯里蘭卡遊學一個月，到處參觀當地紅茶園，重新學習紅茶所用的「全發酵」的栽培技術，又特別養了幾頭牛，培養有機肥料（牛糞）。回來後，一口氣增聘大量散工，採用全人手採摘茶葉，確保茶的品質之餘，亦有效就茶的品質進行分類，即使遇到難得一見的高品質散茶，也不會錯過。 聽過茶博士一番茶的浪漫史，我們還是一頭霧水。「就是因為想更多人認識紅茶，這裏逢4月至10月也會舉辦一天紅茶體驗班，來參加吧！」山城先生領我們到茶園，教導我們如何揀選完整的茶葉、採摘時要注意的和採摘手法，當我站在這個面積約一點五個東京巨蛋的一萬五千英畝茶園中，頂 三十八度高溫、抵 濃烈的牛糞味，我才明白製作品質好的紅茶的艱辛。 採摘完畢後，便可對茶葉進行揉捻，看山城先生邊說邊揉，手裏茶葉就像麵粉般飄灑下來，非常得心應手。我跟 照辦，結果當然不如山城先生的十分一，雙手又壓又轉，數分鐘便感到發麻，實在不得不佩服山城先生竟每天做 相同的事！ 神秘數字 紅綠混合 三十分鐘後，我們終於把茶葉揉捻完畢，山城先生立即把茶葉碎放到機器烘乾，稍後我們便可帶 半自家製的茶葉回家。在這等候期間，我們除了繼續聽山城先生大談「茶經」，亦歎 他親手沖泡的紅茶。這裏出產的紅茶主要有四個口味，均很有型地以號碼命名，我們正在喝的905是源自中國的祁門紅茶，帶有煙燻味、酒香和果味，是英式伯爵茶的始祖，也是山城先生的Cafe內最受客人歡迎的下午茶首選。 不過，山城先生的得意之作，卻非905，而是909，這款茶以綠茶優點製作，要知道紅、綠茶兩者的製作過程幾乎完全一樣，只是紅茶比綠茶多了「發酵」的階段（氧化的一種），故909的揉捻和乾燥等步驟，都是取綠茶的優點來做，喝下時口味既有紅茶香又有綠茶的爽口感，十分獨特。至於最後兩款918和927，前者屬口感較輕，為怕苦人士最愛，後者則為普通紅茶。 山城先生的紅茶Cafe不止紅茶好喝，連所配的烤餅（Scone）也很有質素，熱騰騰的，充滿牛油香之餘，口感也夠鬆軟，就在我們輕輕鬆鬆歎下午茶一小時後，我們帶 自家製的茶葉離開，等 回家再沖泡一杯沖繩的味道。 |
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| 地址： | 沖繩縣市石川山城1560-8 |
| 電話： | 098 965 3728 |
| 網址： | www.okinawanokocha.com／www.visitokinawa.jp（沖繩觀光情報資訊網頁）／www.welcome2japan.hk（日本國家旅遊局網頁） |
| 開放時間： | 11:30-18:00，逢周三休息 |
| 收費： | 兩小時體驗費用：成人3,800日圓（約375港元）、小童半價 |
| 特別注意事項： | 註：體驗敬請先行預約 |
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