吃豬肉飯也健康？當然這是相對而言，海老先生稱一般豬肉飯約有一千五百卡路里熱量，但海老金所售的卻只有約九百三十六卡路里，全列明於餐牌上，沒有作假，而秘訣就在所選肉塊不能過肥，更要用猛火烤，即能把多餘肥油迅速逼出及做出嫩滑效果。說來容易，其中方寸掌握卻是數十年的經驗，再配上熱辣辣的壽司飯及秘製甜醬油，一碗極品豬肉飯即可上桌。據說夏天旺季時，每天可售出約四百碗豬肉飯，幸好材料全來自十勝地區，入貨靈活兼可保持新鮮，看來再屹立五十年也非難事。