(多倫多 )(本報記者)炸子雞是一道非常受加拿大主流社會歡迎的中國菜，隨著混合式烹調(Fusion)愈來愈流行，很多家庭將感恩節傳統的焗火雞，改為皮脆肉嫩又多汁的炸火雞。

        加拿大人每年在感恩節期間，幾乎食用300萬隻火雞，炸火雞亦成為新的時尚。加拿大標準局(CSA)表示，使用炸火雞爐之前應要閱讀說明書，並遵循製造商的指引。所有炸火雞爐只可以在戶外使用，而且必須距離房屋、車房、汽車或其他易燃物最少3公尺(10呎)。

        火雞入爐前必須完全解凍，並用紙吸乾表面水份，將未解凍或半解凍的火雞放入油爐中，會令熱油飛濺或炸鍋，導致灼傷或火警，因此亦不適合用滷汁泡浸火雞。熱油的溫度要控制在攝氏200度(華氏400度)以下。煮好火雞後，亦不可以立刻移動火雞爐或倒油，直至熱油的溫度降至攝氏45度(華氏115度)以下。

        華人在感恩節一般較西人較少吃火雞，但節日期間親朋好友相聚，少不免大魚大肉，民眾享受節日的歡樂和美食之餘，也要適可而止。

        註冊營養師表示，除了患有糖尿病、心臟病或高血壓等人士，需要小心注意日常飲食之外，一般人不妨享受美食。感恩節大餐的火雞、燒牛肉、薯仔、沙律和甜品，含豐富營養；只是會不知不覺超量進食，不過偶一為之，也不是大問題。如果有一兩餐吃得非常豐富，接下來的一段時間不妨吃得清淡一些，多吃蔬果，減少肉類。

        享美食適可而止

        秋風起、三蛇肥，華人特別是廣東人傳統上都有冬令進補的習俗。但營養師指出，秋冬進補是源於過去營養匱乏，加上農閒後有時間狩獵，於是慢慢形成一種習慣。現代人尤其是北美洲居民的營養太過豐富，根本不需要進補。野味與日常食用的豬、牛、羊和家禽在營養上沒有分別，都是一些高蛋白質的食物，普通成年人毋須高蛋白質的膳食，過量反而會有膽固醇過高的煩惱。現代人普遍缺乏的是生果和蔬菜，而不是肉類。

        進補的另外一個理由是禦寒。不怕冷並不能夠單靠食物解決，多運動自然不會怕冷。除動物性蛋白質之外，豆類的植物性蛋白質亦對人很重要。患有痛風症的病人過去要戒豆類食物，但現時醫學界發痕7b飲食對病情的影響不大，主要靠藥物控制；因此他們亦可以適量食用豆類。

        註冊營養師說，民眾應該有一個正確的觀念：食物的目的在於維持身體健康，絕不應該貪圖口腹為食而食。良好的飲食固然重要，但要身體健康，運動和個人的心情亦是不可忽視的一環。