(澳洲 )（本報雪梨訊）電視烹飪節目，大廚及飲食雜誌的的食譜全部都用牛油，導致牛油去年的銷量勁升9.3%，觸動心臟基金會的警鐘。

         心臟基金會一項調查發現，牛油所含的反式脂肪，平均是人造牛油的二十倍。

         心臟基金會健康體重全國總監安達信（SUSAN ANDERSON）指出，人們選擇用牛油，以為牛油是「天然」的，所以較健康，其實是錯誤的。牛油主要的成份是脂肪，會增加壞膽固醇的飽和脂肪約50%，和反式脂肪逾40%，而人造牛油平均只會增加14%和0.2%不等，所以人造牛油明顯是較健康的選擇。

         反式脂肪不論是製造時或天然產生，對心臟都有害。改吃人造牛油，不但可減低不健康的飽和脂肪和反式脂肪，而且還可減低鹽，因為牛油平均的含鹽量是人造牛油的幾近兩倍。此外，牛油的熱量也比人造牛油高，對減肥無多大幫助。

         心臟基金會呼籲廚師和大廚為了澳洲人的健康著想，改用人造牛油和健康的食油。而在家中，消費人每日早餐改用人造牛油塗多士和三文治，一年可少吃3公斤的飽和脂肪。

         最近的研究顯示，澳洲婦女的壞膽固醇（LDL）比男性的較高，心臟基金會故此向所有婦女發出呼籲，檢討一下生活方式，改用人造牛油為最佳的開始。（嘉文）