(三藩市 )(本報灣區訊)研究美國國民飲食習慣的研究人員表示，灣區消費者可能比國內其他大都市在外出就餐時花費更

        多的金錢，但灣區餐館的結業率同時亦高出全國水平近兩倍。

         來自芝加哥的一間具領導地位的市場調查公司NPD集團表示，雖然近幾個月來，多間高調的、以頂級

        廚師作號召的餐廳在灣區如雨後春筍般開展業務，灣區在2009年初至2010年初亦有290個餐飲店結業，其中大

        多數是獨立營運及提供全面服務。

         波羅阿多（Palo Alto）一間全國性餐飲業顧問公司懷疑，灣區餐飲業結業率較高的理由是因為這裡

        的餐館密度比其他地區為高，隨著經濟持續低迷，只有適者才可以生存下來。

         分析家稱，過去兩年裡全國各地餐飲業皆持續走下坡，預期情況會繼續惡化。晚餐服務特別受到打擊

        ，這不僅僅是因為經濟衰退把顧客嚇跑，而是餐廳的膳食往往使人較易吃得肥胖，亦沒有家中煮食那般健康。

        而近年來湧現多種多樣的超級市場廉價膳食品亦令市民寧願留在家中用餐。

         NPD集團分析師莉格斯（Bonnie Riggs）表示情況「並不是全盤悲觀的，在某些方面亦會有所增長。

        」具體來說，這指的是一些不太大、走街坊路線的餐廳，它們將主力集中在好的、簡單的、物超所值的膳食，

        而不是走經濟蓬勃時期那種豪華高檔路線的餐廳形式。

         最近在三藩市AT＆T球場對面開設佔地8,000平方呎 Pedro's Cantina的餐廳的奧斯本（Peter

        Osborne）表示「逆境創造了機會」。奧斯本說，在互聯網泡沫全盛期，他不可能找到一個承包商，更遑論有

        足夠的資本去開設餐廳。

         該建築原為陳年倉庫，自1999年以來一直空置，與他旗下令兩家餐廳MoMo's 和Pete's Tavern 相鄰

        。Pedro餐廳可以使用Pete's的廚房為奧斯本省卻50萬元建築成本，而能使用一個廚師為兩所餐廳烹飪真是天

        下間最好的組合。

         但是，NPD的一項研究估計，在未來十年，餐廳的人流只有8%的增長，低於預計可達10.1%的人口增長

        率。莉格斯說，「在過去的數十年裡，餐廳人流量已經超過了人口增長。 但是，隨著嬰兒潮邁入老年，他們

        不太可能是餐館常客，年輕人也不會像從前般常常光顧餐館。」

         其他因素包括：「進入勞動力市場的婦女數量降低，將有更多時間在家裡做飯。健康和健身也在這方

        面起到了一定作用。現在還有其他飲食選擇，特別是超市膳食品。」

         莉格斯說，全國的高級餐飲業出現兩位數的跌幅，「通常這些餐廳都非常依賴有公司帳戶的顧客，由

        於經濟低迷此情況巳不復見。」