(紐約 )(本報記者鄺綺文紐約報道)紐約市衛生局昨(16日)派出專員在法拉盛舉行普通話講座，向華裔餐館業主講解即將從7月份開始實施的餐館分級制度的具體分級細則和政策，吸引了過百的餐館代表到場聆聽細則。

        紐約市衛生局副局長馬克斯（Elliot Marcus）表示，衛生局在頒發分級字母牌後，餐館業主必須將其貼在店面的窗口4呎高的地方，最高不能超過6呎。他指，新的餐館分級將以違例點數(Violation points)的多少為評分標準，得到0至13分的為A級，14至27分為B級，28分或以上為C級。獲得A級的餐館將立即公布結果，並將每年被檢查1次，而被評為B級的餐館將於每5至7個月被檢查1次，C級的餐館將於每3至5個月被檢查1次。被評為B或C級的餐館如果不滿意衛生局的評分結果，可以不立即公布結果，向衛生局上訴再次對餐館作出評分，而上訴期間餐館須在餐館的窗口貼上「等級待定」(Grade Pending)的牌，直到新的結果出來為止。

        馬克斯表示，紐約市衛生局將於未來14個月內對紐約市超過2萬4000家餐館作等級評分。此次實施字母分級的場所包括餐館、咖啡店、酒吧、夜總會、固定食品攤。而流動食品攤、學校餐廳、醫院餐廳及非牟利機構的餐廳將不被衛生局採用字母分級制度。他指，是次實施餐館分級制度的主要目的是增加了檢查制度的透明度，讓市民可直接了解食肆的衛生和清潔程度，幫助市民作出正確的用餐選擇，並希望從而加強業者的衛生意識，降低紐約市食源性疾病的發生。據了解，紐約市每年估計有上萬個急診和數千個住院治療的食品中毒個案。

        馬克斯表示，紐約市約30%的餐館都被檢查發現有蟑螂和老鼠。紐約市衛生局也有專門的老鼠消滅專家研究此問題，但每次衛生局檢查人員發現有老鼠的糞便，都是因為餐館業主沒有認真清掃地面和灶台等。馬克斯建議所有的餐館業主把店內所有不論大小的洞口都堵住，以防老鼠出入。

        馬克斯指出，大部分中餐館擺設在外的燒臘、涼菜、麵食等食品不達標是因為食品溫度不合格。根據紐約市食品安全條例規定，所有食品都必須要達到安全溫度。而是次餐館分級最終評定細則規定，所有中餐館的燒臘、涼菜等都要根據時間來控制。如果食物擺放在外超過規定時間，必須作廢，不能回收。

        他指，中餐館很多燒臘、北京鴨等食品必須擺放在外4個小時以內，如果超過4個小時食品便必須作廢。業主必須於每2個小時監控食品的溫度，保證食品安全。他補充，要證明食物在外擺放是在4個小時內，餐館業主自己要做好紀錄，然後供衛生局檢查人員檢查。

        大力促成是次講座的市議員顧雅明雖無法到場，但他表示，餐飲業是法拉盛的重要產業之一，新的評等辦法長期而言將會對法拉盛的餐飲業有正面的助益，他除了感謝華商會籌辦此次講座，也呼籲業者可以隨時向他的辦公室或華商會反映對評等辦法的意見，若有疑問他也將盡力幫助業者找到答案。

        法拉盛華人工商促進會將免費向華人餐館業主提供中文資料及操作規範細則。任何華裔餐館業主需要中文版資料，可致電1(718) 353-2320與華商會聯絡。