美國哈佛大學公共衛生學院的研究顯示，吃糙米及其他全穀類米，罹患糖尿病的風險，較吃用精製白米的人士低得多。這項結果與長久以來吃糙米比白米健康的主張一致。

        哈佛大學公共衛生學院的研究團隊，對19萬7千多名成人進行長達22年的追蹤研究，發現每周食用5份或以上白米的人士，患上二型糖尿病的風險會比每個月食用不到一份白米的人高出一成七；而每周食用至少2份糙米的人，患上二型糖尿病的風險，則較月吃不到一份糙米的人低一成一。

        研究人員指出，如果每天食用的白米份量，有三分之一以糙米替代，可以將罹患二型糖尿病的風險降低一成六；如果以大麥、全麥等其他全穀類取代白米，罹患糖尿病的風險更可降低三成六。

        研究人員指出，這些發現對於以米為主食的亞洲以及其他地區人口，具有重大意義；而從公共衛生的觀點，應該建議美國人以全穀類替代白米，作為主要碳水化合物的攝取來源。

        二型糖尿病又稱成人型糖尿病，肇因於肌肉組織、脂肪組織及肝臟等器官，對胰島素失去正常的敏感性，導致這些組織或器官應該進行的降血糖活動效果不彰。