意大利展開一場保衛肉醬意粉戰，以捍衛當地最著名、但最常被粗製濫做的美食。意大利農民協會Coldiretti指出，全球許多人都吃過的肉醬意粉絕非正宗做法，因此該組織誓要為保衛這種傳統意式食物而戰。

        這個農民協會說，許多地方製造肉醬意粉的方法並不正統，只是把一樽番茄醬混合肉丸、火雞或意大利肉腸了事。

        食品專家指出，肉醬意粉的正統做法應該使用八毫米闊的意大利寬蛋麵，並非選用幼條身的普通意大利粉；肉醬本身則要極小心要慢慢煨煮，以帶出所有味道。另外，寬蛋麵絕對不能煮得過熟，而最後製成品必須灑上巴馬芝士。

        意大利廚師協會的名廚奇西諾（Alessandro Circiello）指出，肉醬意粉最常被人弄糟，意大利以外有太多廚師把大量忌廉和牛油加入，以掩飾本身的瑕疵。

        至於正統肉醬意粉的肉醬材料包括上佳的免治牛肉、煙肉、紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、番茄醬、乾白酒、牛奶和上湯。