(多倫多 )(綜合報道)肥胖成為加拿大的流行病，禍源出自垃圾食品，而垃圾食品製造商還造成安省農業危機。

        安省去年種植240萬英畝黃豆及200萬英畝玉米，佔全省農地之半。這2種農產品用於製造藥物、工業原料、動物飼料，以及朴蘭(Michael Pollan)嗤之以鼻的「像食物的可吃物質」。

        安省農家為Doritos製造商鞠躬盡瘁，1蒲式耳玉米只賣3.7元，但製成440包2盎司脆餅後可賣440元。

        擁有364英畝田地的費格遜(Dave Ferguson)找不到本地市場，只好種黃豆及玉米，另有小麥及少數苜蓿。黃豆賣給ADM Agri-Industries Ltd.後，會製造飼料，讓消費者花99仙就買到漢堡。榨出的黃豆油還加工成炸油、酥油及人造奶油，玉米則是糖漿、增甜劑、澱粉的原料，為我們的食品提供額外的熱量，跟上述的脆餅、漢堡都是肥胖症的罪魁禍首。

        費格遜說，劣質食品受人歡迎，加上廉價進口貨競爭，迫使農民不得不種植垃圾食品原料，還想盡辦法擴充，結果林地、濕地及河流旁的緩衝地日漸消失。

        他深知連續種植少數作物、依賴化學肥料的務農方式掠奪土地生產力，不是長久之計。自願主持Rural Lambton Stewardship Committee，鼓勵農家開闢濕地及草生地，以便保護當地的席登翰(Sydenham)河流域，並以身作則縮減了數英畝耕地。

        應鼓勵農民環保耕作

        位於休倫湖南端的席登翰河一度物種繁茂，有77種魚類及32種貝類，並且是當地社區的食水來源。河水現在卻渾濁似巧克力奶，細菌多得不適合游泳，14種水生物存續堪憂。席登翰河復舊團隊共同主席安德莉雅(Muriel Andreae)是生物學家，她直指過度耕作、家畜飼養及老舊化糞系統，造成氮、磷及除草劑污染。

        安省農業區都類似席登翰河流域，普遍存在種植垃圾食品原料而破壞環境的問題。席登翰河已花費150萬元從事240項計劃，還不包括自願縮減耕地而未獲補償例子，但參與的地主只佔5%。費格遜說，農民無法獨力負擔保護環境的開支，社會必需了解，如果只要劣質食物，就會付出可觀代價。

        1950年代，安省民眾要花20%的收入買本地食品，現在的食品開支卻不及收入的10%，比世界上任何國家都少，但在環境破壞、保健護理及出口黃豆運輸方面付出更多代價。

        加拿大沒有官方的糧食政策，但非正式的劣質食物政策讓私營企業引導糧農制度，還不必顧慮衛生及環境後果。全國農民聯盟的《農業危機及企業利潤Farm Crisis and Corporate Profits》報告顯示，供應劣質食物的極少數食品加工商、零售商藉壓榨農民、迫使農民從事不利環境耕作方式獲取龐大利潤。

        多倫多大學的營養學教授簡金斯(David Jenkins)指出，人們依賴加工食品過久，非常難以說服他們進食健康的水果、蔬菜及穀物。他希望政策從改善食品標籤、強調水果及蔬菜好處、健康食品比垃圾食品便宜，鼓勵農民以保護環境方式耕作著手。此外，加拿大必需整頓糧食政策，食物開支太少是壓榨農民及土地，劣質食物雖然便宜，但人們更肥胖、更多沙灘被污染，唯有消費者覺悟，才能脫離自己造成的困境。資料來源：星報