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| 蟹肉沙律脆寶盒$68：蟹肉以鮮甜的北海道松葉蟹腳拆成，沙律的身價頓時升值。拌以日本粉絲、杧果及青瓜，吃時把春卷皮造的盛器壓碎撈勻，多一份脆卜卜的口感。葉雅穎、莫文俊攝2006/01/11 東周刊124B 飯飯掂 P129 菜式食物、Miso：尖沙咀海港城港威商場地下G301舖、日本菜館 |
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| 海鮮香辣汁冷稻庭烏冬$88：滑嘟嘟的日本稻庭烏冬，湯底換上了韓國麵豉及泡菜，味道酸辣開胃，充滿芝麻香。配料有煎香的松葉蟹肉、帶子、三文魚及蝦，彷彿在品嘗迷你海鮮拼盤。葉雅穎、莫文俊攝2006/01/11 東周刊124B 飯飯掂 P129 菜式食物、Miso：尖沙咀海港城港威商場地下G301舖、日本菜館 |
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| 迷你牛柳粒咖喱薄餅$45/四件：以為是西式的派對canapes，其實全以日本材料炮製。牛柳粒撈了香甜的日本咖喱，放在御好燒的日式薄餅上，灑上沙律菜及炸蒜，香口得很。葉雅穎、莫文俊攝2006/01/11 東周刊124B 飯飯掂 P129 菜式食物、Miso：尖沙咀海港城港威商場地下G301舖、日本菜館 |
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| 彩色玻璃燈罩透出昏黃的燈光，很少越南菜館有餐廳的浪漫情調。葉雅穎、莫文俊攝2006/01/11 東周刊124B 飯飯掂 P130 花月星：沙田新城市廣場一期一樓167-168舖、越南菜館 |
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| 除了卡位還是卡位，把人的距離都拉近了。葉雅穎、莫文俊攝2006/01/11 東周刊124B 飯飯掂 P130 花月星：沙田新城市廣場一期一樓167-168舖、越南菜館 |
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| 蒜子香椒大蝦$98/隻：成尺長的越南大頭蝦多以蒜蓉牛油焗，今回卻以中菜常用的蒜子及辣椒乾炒到香噴噴，再加入薄荷葉去燴，使豐盈的蝦膏加倍香口。葉雅穎、莫文俊攝2006/01/11 東周刊124B 飯飯掂 P130 菜式食物、花月星：沙田新城市廣場一期一樓167-168舖、越南菜館 |
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| 香橙煙鴨胸$98：將整隻鴨烤熟才起肉，肉質份外juicy；西式做法通常把鴨胸焗香，現在用香草醃過再烤，外皮會較脆口。最後淋上橙汁，清香嫩滑。葉雅穎、莫文俊攝2006/01/11 東周刊124B 飯飯掂 P131 菜式食物、花月星：沙田新城市廣場一期一樓167-168舖、越南菜館 |
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| 香草煎焗豬仔髀$78：豬仔髀在越南菜中可說是稀客，從新西蘭進口，貪其肉地夠嫩滑，大廚說醃肉的香草是商業秘密，不過吃得出有迷迭香。掃上蜜糖才燒，點睛之處卻在那薄荷蘸醬。葉雅穎、莫文俊攝2006/01/11 東周刊124B 飯飯掂 P131 菜式食物、花月星：沙田新城市廣場一期一樓167-168舖、越南菜館 |
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| 椰青白酒煮青口$98：白酒煮青口就吃得多，加入椰青水去煮的，還是第一次嘗到。青口嫩滑沒有異味，證明夠新鮮，按季節由美國或澳洲取貨。酒味適中，清香不膩。葉雅穎、莫文俊攝2006/01/11 東周刊124B 飯飯掂 P131 菜式食物、花月星：沙田新城市廣場一期一樓167-168舖、越南菜館 |
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| 軟殼蟹米紙卷$52：單看外表，軟殼蟹米紙卷的確平平無奇。試一口，蟹肉並非乾身的雪藏貨而是冰鮮的，金不換的清新及酸甜果汁從米紙溢出，原來關鍵是藏着一塊菠蘿，夠晒鬼馬！葉雅穎、莫文俊攝2006/01/11 東周刊124B 飯飯掂 P131 菜式食物、花月星：沙田新城市廣場一期一樓167-168舖、越南菜館 |
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| 生記的鹽焗雞夾雜了雞皮與脂肪烤焗後散發的無上誘惑，足以醉人。（$190）。林達信攝2006/01/11 東周刊124B 金牌飯局 P122 菜式食物、生記飯店：灣仔軒尼詩道107-115號協生大廈1-2樓 |
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| 椒鹽鮮魷的魷魚，日日新鮮返貨，即捕即𠐟，入口彈牙鮮美。（$70）。林達信攝2006/01/11 東周刊124B 金牌飯局 P123 菜式食物、生記飯店：灣仔軒尼詩道107-115號協生大廈1-2樓 |
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| 我是一點甜也不吃，所以作不得準。但綜合攝影師與記者的意見，這碟梅子蒸蟹，甜度可減，則蟹的鮮味會更突出。林達信攝2006/01/11 東周刊124B 金牌飯局 P123 菜式食物、生記飯店：灣仔軒尼詩道107-115號協生大廈1-2樓 |
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| 涼瓜蝦餅乾身香脆，涼瓜指定要甘而不苦的「雷公鑿」，用料講究。（$138-148）。林達信攝2006/01/11 東周刊124B 金牌飯局 P124 菜式食物、生記飯店：灣仔軒尼詩道107-115號協生大廈1-2樓 |
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| 肉丸泥鯭粥，粥底經慢火熬八小時，更吸收了煲至溶化的泥鯭肉，鮮甜到極。（$40/位/兩位起）。林達信攝2006/01/11 東周刊124B 金牌飯局 P124 菜式食物、生記飯店：灣仔軒尼詩道107-115號協生大廈1-2樓 |
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| 生記飯店：灣仔軒尼詩道107-115號協生大廈1-2樓。林達信攝2006/01/11 東周刊124B 金牌飯局 P124 |
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| Veal Shank Confit：以低溫油浸牛膝，將牛膝的油分以微溫迫出，令其肉質鬆化、不油膩；然後以免治牛肉、雜菜煮清湯，伴牛膝沒一般燴牛膝的味濃、飽滯，但牛膝仍然入味軟稔。黃國立攝2006/01/11 東周刊124A Cusine P092 TSR |
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| Oyster Plate (Skookum)：蠔吧特別請來主理鮮蠔的譚師傅，每日監控蠔的質量外，也按客人口味，專責推介每日新鮮生蠔。蠔吧按時令每日約有十多款選擇，現時當造是歐美貨色，本月還有4個「0」的法國銅蠔Belon，預告價錢約$88一隻，價錢合理。黃國立攝2006/01/11 東周刊124A Cusine P092 TSR |
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| Creme Brulee：法式焦糖燉蛋，新意是加了藍啤梨，除了面上幾粒，燉蛋中還有粒粒；燉蛋比一般做法加多了忌廉，更加creamy軟滑，似吃mousse。黃國立攝2006/01/11 東周刊124A Cusine P092 TSR |
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| 三樓的法國餐廳不是宮廷式，contempory味道，年輕雅潔，吃得更隨意。黃國立攝2006/01/11 東周刊124A Cusine P092 TSR |
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