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| 店方的顧問廚師Madae先生，在紐約生活及擁有自家壽司店多年，故食物款式帶有不少西洋影子。而駐場壽司長則曾於半島及日本人會所任職，有二十多年經驗。何志恒、莫文俊、李溢鑫攝2005/11/16 東周刊116B 飯飯掂 P120 一壽司：尖沙咀亞士厘道23號地下 |
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| 太極露筍：來自意大利的露筍較幼身，入口爽脆無渣，配以橙黃兩色蟹籽，吃時在嘴裏爆炸，過癮得很！。何志恒、莫文俊、李溢鑫攝2005/11/16 東周刊116B 飯飯掂 P121 一壽司：尖沙咀亞士厘道23號地下 |
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| 江戶前古法醃八爪魚：新鮮八爪魚，以紅茶醃六至八個小時後，再用茶葉熬水來烚，食落爽而不靭，還滲出陣陣茶香。何志恒、莫文俊、李溢鑫攝2005/11/16 東周刊116B 飯飯掂 P121 一壽司：尖沙咀亞士厘道23號地下 |
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| 蓮藕相對：普通的油甘魚及三文魚刺身，輕輕捲起放在炸脆的蓮藕上，精緻得像一件小點心，一脆一腍，滋味相對。何志恒、莫文俊、李溢鑫攝2005/11/16 東周刊116B 飯飯掂 P121 一壽司：尖沙咀亞士厘道23號地下 |
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| 活做細鱗壽司：仍在跳動的魚肉，入口鮮得無話可說。就說這碟細鱗壽司，魚味清甜，入口頗爽，最重要是夠新鮮。何志恒、莫文俊、李溢鑫攝2005/11/16 東周刊116B 飯飯掂 P122 羽壽司：銅鑼灣謝斐道500號地下 |
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| 羽壽司：銅鑼灣謝斐道500號地下。何志恒、莫文俊、李溢鑫攝2005/11/16 東周刊116B 飯飯掂 P122 |
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| 目鯛刺身：魚味濃，肉質帶爽，味道清甜且滲出像柚子般的清香。何志恒、莫文俊、李溢鑫攝2005/11/16 東周刊116B 飯飯掂 P122 羽壽司：銅鑼灣謝斐道500號地下 |
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| （魚暑）刺身：刺身驟眼看像鱲魚，肉質卻較紅，口感油潤及腍身。何志恒、莫文俊、李溢鑫攝2005/11/16 東周刊116B 飯飯掂 P123 羽壽司：銅鑼灣謝斐道500號地下 |
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| 三文魚南瓜湯：略嫌太寡，可點個湯暖暖胃口。三文魚頭煲出來的湯鮮甜得很，加上南瓜的清香，在秋風送爽的季節最適合不過。何志恒、莫文俊、李溢鑫攝2005/11/16 東周刊116B 飯飯掂 P123 羽壽司：銅鑼灣謝斐道500號地下 |
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| 咖喱蝦卷：想不到壽司也可有熱辣辣的感覺，外層是秘製咖喱粉，在壽司飯內的是吉列炸大蝦，入口聞到淡淡咖喱香，外軟內脆。何志恒、莫文俊、李溢鑫攝2005/11/16 東周刊116B 飯飯掂 P123 羽壽司：銅鑼灣謝斐道500號地下 |
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| 特大北海道赤貝壽司（左二）、特大北海道甜蝦壽司（右一）。何志恒、莫文俊、李溢鑫攝2005/11/16 東周刊116B 飯飯掂 P123 羽壽司：銅鑼灣謝斐道500號地下 |
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| 大廚德永先生曾於「帝苑酒店」的「稻菊」及「日航酒店」的「嵯峨野」擔任大廚，始終習慣不了複雜的架構，自家開店更覺輕易自在。在日本師傅加上酒店水準而言，價錢不算貴。何志恒、莫文俊、李溢鑫攝2005/11/16 東周刊116B 飯飯掂 P124 Sushi Toku：尖沙咀金馬倫道23-25號A金馬倫廣場二樓b室 |
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| 因材料夠地道，客人有五成是日本人，約三成是香港客，由於大廚太太是韓國人，也不乏單眼皮捧場客。何志恒、莫文俊、李溢鑫攝2005/11/16 東周刊116B 飯飯掂 P124 Sushi Toku：尖沙咀金馬倫道23-25號A金馬倫廣場二樓b室 |
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| 特上壽司拼盤：包括有雪花紋分布平均的拖羅、吞拿魚、赤貝、鱲魚、海膽及碎蔥吞拿魚腩卷等。海鰻用清酒及豉油煮過後再燒，軟綿中滲出濃郁鮮味，與平日像柴皮的雪藏鰻不可相提並論。紫藍色的北寄貝為新鮮貨，比平日煮熟至紅色的貴幾倍。何志恒、莫文俊、李溢鑫攝2005/11/16 東周刊116B 飯飯掂 P124 Sushi Toku：尖沙咀金馬倫道23-25號A金馬倫廣場二樓b室 |
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| 日本柿：顏色像番薯，布滿一條條啡色纖維，怎樣也猜不到是日本柿。食落爽甜多汁，味道很清，比本地橙肉黏糊的腍柿，或是爽脆的水柿都勝一籌。何志恒、莫文俊、李溢鑫攝2005/11/16 東周刊116B 飯飯掂 P125 Sushi Toku：尖沙咀金馬倫道23-25號A金馬倫廣場二樓b室 |
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| 醬油燒原隻帶子：加入牛油及豉油燒至半生熟，入口非常juicy，鮮甜中帶牛油香。即使已是手掌般大隻，依然不夠喉。何志恒、莫文俊、李溢鑫攝2005/11/16 東周刊116B 飯飯掂 P125 Sushi Toku：尖沙咀金馬倫道23-25號A金馬倫廣場二樓b室 |
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| 九州海膽：平日只知海膽要吃北海道的，原來九州的質素也不錯。入口先感受到軟滑但細密的質感，鮮甜之餘味道濃郁。何志恒、莫文俊、李溢鑫攝2005/11/16 東周刊116B 飯飯掂 P124 Sushi Toku：尖沙咀金馬倫道23-25號A金馬倫廣場二樓b室 |
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| 南瓜海老煮睦魚：睦魚（Mutsu）在九州九月至一月最時令，有點像日本大眼雞Kinki，與南瓜、芋頭等季節材料煮過，口感分外油潤。何志恒、莫文俊、李溢鑫攝2005/11/16 東周刊116B 飯飯掂 P124 Sushi Toku：尖沙咀金馬倫道23-25號A金馬倫廣場二樓b室 |
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| 鹽漬海菠蘿（右）、鹽漬海參腸（左）：不少佐酒小食都是日本人才懂得點，像鹽漬海菠蘿及海參腸就叫人一試難忘！海菠蘿爽韌帶甘，海參腸口感像鼻涕，海水鹹腥味重得恍如掉進海中，很搞笑！。何志恒、莫文俊、李溢鑫攝2005/11/16 東周刊116B 飯飯掂 P125 Sushi Toku：尖沙咀金馬倫道23-25號A金馬倫廣場二樓b室 |
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| 鮮露筍蒸有機波蛋：美國新鮮露筍及有機雞蛋蒸至剛剛熟，讓蛋白蛋黃軟滑、露筍鮮甜，在清淡味道上撒上幾撮白松露菌薄片，濃淡兩相宜。張文智攝2005/11/16 東周刊116A Cuisine P104 Sabatini：尖沙咀帝苑酒店三樓 |
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