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庶民食堂
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| 嗜吃港人對日本美食可謂情有獨鍾，由頂級魚生以至極品和牛一律熱捧，不過美食不分貴賤，有時價錢大眾化的和式食店，一樣叫人吃得暢快，像日本中部的名古屋，便有多家出色的庶民食堂，在此品嘗炸雞翼、蝦飯糰等香口惹味的名古屋名食，便是既抵食又滋味的和風美饌！ 油炸雞翼 頭號名食 一直沒有留意，名古屋人嗜吃香口濃味，這次來到這個中部愛知縣大城，才發現滿街滿巷，均是大賣惹味炸物的食店，當中最受熱捧的地道美食，更竟是一道地道炸雞翼。雖說炸雞翼只是尋常之物，沒甚特色可言，但名古屋人就是懂得下工夫鑽研烹製做法，將其變成進軍全國屋酒居的名古屋名物。原來名古屋人炮製炸雞翼的方法，跟國內其他地方稍有不同，他們會把加入甜辣汁、胡椒和芝麻等調味料的雞翼乾炸兩次，先以低溫炸透，再用高溫快炸，造成外脆內軟的口感。 我們為要一試這拿手小吃的真味，特別來到當地知名的居酒屋世界山ちゃん，這家以店主頭像作生招牌的居酒屋連鎖店，以愛知縣為根據地，單是名古屋便有三十四家分店，我們走到市中心樓高三層的榮店，除點叫各式小吃，更即時點叫一客招牌作「幻之手羽先」，這款加入五種秘製調味料烹炸的炸雞翼，不但口感酥脆無比，辛辣味更是恰到好處，我們一手捧著啤酒，一手拿著雞翼大吃大喝，豪氣之餘更吃得欲罷不能，同行的當地朋友還教我們地道快捷「拆骨」方法，最終滿盤雞翼迅速掃光！ 炸蝦飯糰 小巧滿足 都說名古屋是炸物天堂，除炸雞大受歡迎，炸蝦也是人氣之選。據當地傳聞，數十年前有一知名日本演員，嘲笑名古屋人整天只愛吃炸蝦，自此名古屋是炸蝦產地的說法迅即傳開，雖誤打誤撞成了名物，但當地人嗜吃炸蝦卻是真有其事，惟所鍾情的不僅是大大隻的天婦羅，還有的骰小巧的炸蝦飯糰。 所謂炸蝦飯糰，就是在飯糰內放入細小炸蝦，由於這種飯糰體積較小，通常都是大啖一口就吃掉一整個，所以當地人除午飯時享用，平時還會作為「頂肚」的小吃。我們在當地朋友帶路下，來到名店天むや品嘗這特色美食，雖然店面較小，但捧場客卻甚眾，只見店員埋首忙著炸蝦，然後放進以北陸越米搓成的飯糰中，再加上紫菜便大功告成。由於飯粒將炸蝦的油分吸走，當熱辣辣的飯糰放入口中，只感到炸蝦的酥軟香口滋味，絕不感覺油膩，故此我們又在不知不覺間，一口一個的吃得捧腹而回！ 味 豬扒 濃烈香甜 吃過香口炸物，惹味的和味旅程尚未完結，我們來到同樣在名古屋擁有多家分店的矢場とん店，為的就是要品嘗馳名的味噌豬扒。味噌豬扒雖已成名古屋名菜，但原來它源自路邊攤檔的紅味噌豬扒串，昔日只是庶民的地道小食，據說起初很多人還懼怕炸物再加上味噌，口味會變得怪異，但吃落後，卻發現甜辣醬汁混和香脆口感，兩者竟是奇妙搭配，因而慢慢地為人受落，甚至升級演變成以味噌汁製作的豬扒西餐。來到矢場とん店吃豬扒，當然要點選其只約售2,000日圓（約180港元）的炸豬扒定食，一次過品嘗不同豬扒做法。 套餐中不但有加入鰹魚汁和白糖製成味噌的味噌豬扒，還另備配合多種愛知縣地道蘸料來吃的炸豬扒，豐富分量不但吃得飽肚，結合濃烈鮮甜的味道和香脆的口感，更讓人回味無窮，最後再吃印有店中招牌豬先生圖案的綠茶甜點，就已是一頓滿足的濃味大餐！ 世界山ちゃん本店 地址：愛知縣名古屋市中區榮4-9-6 網址：www.yamachan.co.jp 天むす本店 地址：愛知縣名古屋市中區大須四丁目10-82 矢場とん矢場町本店 地址：愛知縣名古屋市中區大須3-6-18 網頁：www.yabaton.com 再到三重 嘗矜貴松阪牛 在名古屋吃過便宜的庶民美食，省回不少日圓「彈藥」，此時不妨轉戰三重縣，品嘗矜貴的松阪牛。三重縣除以伊勢海老聞名，松阪牛也是出名特產。 別以為日本只以神戶牛聞名，松阪牛難以相比，其實松阪牛身價也相當高昂，像在去年舉行的松阪牛體格和姿容品評會中，榮獲最高獎狀的和牛，便在拍賣會上以接近二百萬港元的驚人價錢成交。原來松阪牛就是在松阪市周邊地區所養殖的雌性黑毛和牛，牠們既會享受日光浴，又有專人按摩及餵飲啤酒，在嬌生慣養之下，肉質便變得特別豐腴，其雪花油脂分布也特別平均，而每隻松阪牛更有自己的證書，絕對是有名有姓的品質保證。我們專誠坐兩個多小時車程來到松阪市，在當地名店まるよし鎌田店享用松阪牛，這裏有不同的和牛食法，其中老闆最推介的就是以Sukiyaki鋤燒的方法去品嘗，認為最能吃出肉質的鮮甜隥滑的口感，不過只是一百五十克的松阪牛肉，索價便要近6,000日圓（約550港元），價錢可不便宜！ 松阪まるよし鎌田店 地址：三重縣松阪市鎌田町239-2 網址：www.matsusakamaruyoshi.jp |
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| 網址： | welcome.kankomie.or.jp（三重觀光指南）／www.nagoya-info.jp（名古屋觀光國際會議） |
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