爐端燒的興起，相信跟釧路一帶魚獲豐富有關，原來釧路鄰近的太平洋海域，正是世界三大漁場之一，大量魚獲新鮮肥美，用炭火烤熟滋味無窮，難怪爐端燒流行至今。開業四十多年的煉瓦爐端燒便是箇中名店，該店由明治時代的鹽庫改建而成，保留紅磚木板的復古結構，空間寬敞，甫進店便可看見各樣海產紛陳眼前供客人挑選，鱈場蟹、生蠔、帆立貝、秋刀魚等等，單是看已叫人垂涎，全部放在網上烤，不消一會已香氣撲鼻，當天筆者更嘗了人生中最貴（約賣50港元）的一條多春魚，雖說邊吃邊覺肉刺，但肉質鮮美，實在教人回味。