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東京食力︰unmarble
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| 左：進藤結華（waitress），右：及川智史（chef），他們的制服是由Ishikawa先生親自設計，是否帶點earth music & ecology的味道呢。
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| 要講earth music&ecology這個名字，腦內立即閃出在香港百德新街的日本少女品牌，其服飾其實一早已經入晒腦，不過earth music&ecology在日本那邊廂，查實就不止是少女品牌咁簡單，這個名字已被列入fashion，living style和dinning的潮流界別，除了fashion以外，emae在日本的飲食事業亦令潮流界議論紛紛，事關在日本新開的emae cafe已是很多潮流人蹓躂的地方，既然如此，就請emae的director Ishikawa先生介紹這個潮舖以外必到的地方—unmarble。 潮人飯堂 earth music & ecology new cafe: 筆： 筆者 YI：Yasuharu Ishikawa 筆：為甚麼Cafe會被命名為「unmarble」？ YI：marble是大理石，是沉積岩的其中一種，石頭本身很冷的，在marble前加個Pre-fix 「un」，就是想化解石頭那一種冷的感覺，將冷變為暖，很有意思。而暖給我一種harmony的感覺，意即將所有好的東西都融合在一起，例如好的音樂與人融和在一起，將好的東西混在一起亦是這間cafe的主題，所以餐廳名字是「unmarble」。 筆：為甚麼unmarble會座落於澀谷？是否因為這裡和你的工作室很接近？ YI：其實這裡是很適合開餐廳的，人流是最主要的原因，而且他們大多數是在office工作的上班一族，這些都是unmarble的target customer，這所餐廳都變成他們非工作時候的聚腳點。而我和店員經常都會在這裡用膳。 筆：這所餐廳有甚麼特色？ YI：這所餐廳充滿歐陸特色，而且感覺舒服，裝修以至播放的音樂都是自己的鍾愛。東歐國家的傢俬設計一向是我所喜愛，所以裝修都以歐洲式為主，布置都有點像丹麥、瑞典的風格，選擇擺設的時候更會以我喜愛的interior designer或是Eames的設計作參考，而這裡亦會播放Jazz、house、lounge甚至巴西的音樂都有，總之所有我最喜愛的東西都會放在這裡。其實這已是我第三間餐廳，第一間叫Grove，與之前兩間相比，這間的都市感較重，因為這裡的客人大部份都是在office工作，所以舒服的感覺最重要，而且除了時裝之外，我還對interior design同樣有興趣，因此這裡的室內設計是重點所在。（Ishikawa先生更推介餐廳最角落的長餐桌位置，是他最喜愛的部份，千叮萬囑攝影師哥哥一定要影!） 筆：unmarble的招牌菜是甚麼？ YI：um……是我最愛的蛋包飯和特色的果汁，這兩種亦是最受歡迎的菜色之一。 筆：為何會有開cafe的idea？ YI：我曾去過50間不同的cafe，仍未遇上一間喜愛的，一是有好的食物但環境未如理想，一是環境很好但是食物不夠好，這便促使我開設一間自己喜愛的餐廳的念頭。 筆：會在飲食事業上繼續發展嗎？ YI：當然會！我已經計畫在2006年，在原宿的海邊開設第4間cafe，風格跟之前的3間不同，走artistic的路線，想要一個很舒服悠閒的感覺，而選擇在海邊是想將生活節奏減慢，不過重點依然會落在裝修設計上。 筆：會計畫在香港開cafe嗎？ YI：哈哈……暫時還沒有這個想法，始終香港人的口味跟日本人有分別，在香港開設這類型的餐廳未必會受歡迎，如果真的在要在香港開的話一定要從詳計議一下。 筆：你有沒有到過香港的cafe？ YI：有！那是在香港earth music & ecology的店子開業的時侯，由香港的記者帶我去的，地點就在銅鑼灣emae舖的附近，是上樓的cafe，感覺很不錯。 unmarble Tour unmarble的menu是隨着季節而轉變的，所以時常都有許多季節限定的食品和飲品，例如一月會是strawberry drink，採訪當日正席是Blueberry 和Rasberry的juice上場，不過因為天氣凍的關係，使本來已經凍的Rasberry juice和 Blueberry juice更凍，若能在夏天品嚐，肯定味道更佳。 unmarble早晚的氣氛都很寫意，難怪經常得到飲食雜誌的採訪，據知unmarble是《Tokyo Walker》的推介食府，而有名的飲食雜誌《Classy》就點名推介，網上亦有很多關於unmarble的介紹，對其環境和食物評分都非常高。就當日所見，menu內就只有11月的set lunch，所以12月又將會有全新的menu，的確做到具時令性，而且在這個環境之下能夠以1,000yen以下便食到一個set lunch，的確是這裡受OL歡迎的原因。 關於unmarble的其他資料： 第一間unmarble cafe位於岡山巿的earth music & ecology的本社2樓，據網上情報，最受歡迎的是unmarble特製的雪糕甜品，不過Ishikawa先生就推介那裡的peach drink給我們。 |
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| 地址： | 東京都澀谷神宮前4-5-12 |
| 電話： | 03-5474-3373 |
| 開放時間： | 11：30am∼1：00am |
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