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日本
北海道
佐幌
佐幌十勝名產 嘗即製芝士
冬天的北海道總是浪漫的，跟友人提起曾於佐幌的雪地上騎馬，自由浪蕩於叢林中，賞山賞樹賞雪，直妒忌得他們牙痒痒；冬天的北海道亦是溫馨的，風雪下於溫暖小木屋內學製芝士，淡淡奶酪芳香充盈於室，早忘記室外寒風冷流，只記得心頭滿滿都是幸福感。
糖果屋只是童話內的產物，當然找不到，卻給我們發現了另一間溫馨小木屋「共働學舍新得農場」，坐落於新得町上，略帶歐式風格的建築物，原是一間製芝士工房。北海道十勝地區出產的乳酪製品，早聞名海內外，其中共働學舍自製的Raclette及Camembert芝士，更曾獲獎無數，除得天獨厚擁有十勝高原的優質牛奶，其一絲不苟的製作過程，亦是成功秘訣。宮嶋望先生是芝士工房的酪農家，擁有極豐富的製芝士經驗，他坦承十勝高原出產的牛奶雖優質，卻始終不及瑞士牛奶般上乘，故要製出極品芝士，必要多做工夫。
宮嶋先生便自行研製了一套高溫殺菌方程式，嚴格控制牛奶的溫度及酸鹼度變化，以達至完美奶質。即使是製作較簡單的Mozzarella水牛芝士，也花盡工夫，每天天未亮便起牀，先煮牛奶及為其加入活性菌，再放入酵素凝奶，然後瀝水再煮再搓等，全程需花上半天時間及大量體力，才能將牛奶糖分擠出及製出爽滑效果，難怪室外寒風呼呼，為我們作示範的宮嶋先生穿起短袖T恤仍大汗淋漓，成功真的需付出代價。嘗一點剛弄好的Mozzarella芝士，入口煙韌爽滑，奶香十足，品質極上乘，可即場購買，每八十克約售23港元。還有即烤即食的薯仔Raclette芝士伴自家製麵包，每份售約37港元，被烤熔的芝士熱辣辣香噴噴，入口美味又暖身，絕對不能錯過。
地址：
北海道上川郡新得町字新得9-1
電話：
0156 69 5600
網址：
www.kyodogakusha.org
