(澳洲 )(本報柏斯訊)眼下，澳洲松露種植農應該感到非常興奮，因為天氣轉涼意味著冬天就要到來了。

         澳洲的松露收成季節為5月下旬至9月，澳洲西部農場的松露收成時節比東部早幾週。而在法國，黑松露的成熟期為每年的11月至來年的3月。澳洲的松露主要集中在該國氣候較為寒冷的區域，因為那裡的條件更適合松露的生長。

         西澳的Wine & Truffle Co.公司總裁凡•威格爾（Sake van Weeghel）說，氣溫正在下降，這有利於松露的成熟。據凡•威格爾介紹，只有在寒冷的天氣中，松露才能成熟並醞釀出獨特的芳香。

         有人形容松露的味道聞起來像「髒襪子」，但凡•威格爾卻用「泥土味」和「神秘」來形容松露的氣味。松露能讓美食家們狂喜，也能給菜肴增添一種華麗的風味。18世紀法國美食家薩瓦蘭（Brillat-Savarin）就曾把松露比作「廚房裡的鑽石」。

         松露種植在澳洲是一個快速發展的行業，首個松露農場於1992年在塔省建立，首批松露於1999年收獲。據澳洲松露種植農協會（Australian Truffle Grower's Association）估計，現在全國松露種植農的人數超過了150位。

         在2008年的一份報告中該協會估計最遲到2013年，澳洲松露的產量將達到10噸。而法國的年產量據估計為20噸。

         作為澳洲最大的松露種植商，Wine & Truffle公司在西澳西南角的曼吉馬普（Manjimup）擁有一個松露農場，並有1.3萬棵榛子樹和橡樹。凡•威格爾預計該公司今年法國黑松露（學名：黑孢塊菌）的產量將高於以往，達到2.5噸。澳洲松露的售價為3,000澳元/公斤（約合3,200美元），並出口到20個國家，其中包括德國、美國、日本、新加坡和香港，當然還有法國。