(洛杉磯 )(本報記者錢美臻洛杉磯報道)南加州地區餐廳生意自從2008年金融風暴後下滑甚鉅,許多聖蓋博谷內的餐廳甚至周間的晚餐時段,只有08年時經濟榮景一半多的顧客量,客源減少不但餐廳經營艱困,多數仰賴小費收入的餐廳服務生收入也大大縮水。因此部分餐廳開始增加小項收費,有時服務員也會悄悄在帳單灌水,讓消費額膨脹增加小費額。
聖蓋博谷內不少餐廳,都面臨午餐時滿座但晚餐客稀疏的情況,部份大型中餐館只好打出海鮮龍蝦、象拔蚌、鮮蝦等促銷價吸引顧客上門,但據在聖蓋博谷從事餐館工作20餘年的一位資深經理表示,這兩年內多數聖蓋博谷內餐廳,晚餐時段生意減少兩成至四成不等,多數餐廳只有午餐時段尚堪維持。
中餐館業主許先生說,過去所有中餐館對點菜顧客皆免費送白飯,但現在大米價格和食材都漲價,在中餐館為顧及客源無法大幅加價下,多數中餐館現在一份白飯都要酌收0.75元至1元,外帶需加一份辣椒或一份油蔥,也從過去能免費送到現在需要酌收0.5元。過去2年各類食材價格皆緩緩上揚,其實不少餐廳已數度重新定價,2008年標價6.99的熱炒單品,今年皆已調漲到7.49元至8.99元之間。
餐廳業主經營辛苦,打工的服務生更易感到世道艱難,尤其許多中餐館僅提供服務生聯邦最低薪資的時薪,因此小費收入對服務員來說就很重要,只要服務員「有心」想上下其手,便十分容易更改帳單私增收入,尤其是並未以電腦出單的手寫帳單餐廳,便可見到偶而有算錯帳的情況。