(紐約 )(本報記者廖國文紐約報道)日本地震及核危機較早前在中港台等地區引起一陣搶鹽狂潮，誤以為碘鹽有預防輻射的效用，然而，過分攝取鹽份，不僅無法抵抗輻射，更會直接損害健康，紐約市健康局便指出，紐約市攝取鹽份的水平偏高，容易引致高血壓及腎臟的疾病，提醒民眾要注意鹽份的攝取量。

        市健康局響應全國減鹽運動(National Salt Reduction Initiative)，要求更多食品公司加入，減少食品中的鹽份，提倡更為健康的飲食。據報告顯示，紐約民眾平均每天的鹽份攝取量高達3150微克，較全國建議的成人攝取量超出一倍，情況令人關注。

        市健康局指出，紐約市約有61%的成人每天攝取的鹽份應低於1500微克，這包括51歲或以上、非裔，或者高血壓、糖尿病及慢性腎病的人士，然而，當中只有11%符合建議的攝取量，至於其他成年人，攝取量也不應高於2300微克，可是，每5人當中，只有1人符合標準，反映民眾對於鹽份攝取的健康關注度並不足夠。

        過份攝取鹽份會引致高血壓，這是心臟病及中風的主要誘引，也是美國兩大疾病殺手，另外，高鹽份也會影響到腎功能。不過，市健康局提醒民眾，只有11%的食鹽是在烹煮或進餐時加進去的，接近8成的鹽份卻是在加工食品中攝取，這也是全國減鹽運動的目標，要求更多餐館、食品生產商，在製作過程中減少鹽份的應用，希望在未來5年減少25%。