(紐約 )(本報記者陳潤芝紐約報道)美東華人學術聯誼會及華僑文教中心昨 (20日) 舉辦首場新移民講座，教授保持健康人生的基礎知識。西奈山醫學院退休教授李衡鈞不但以深入淺出的手法講解了人體細胞的知識，更向在場百多名華人體所需營養素等實用知識。

         李衡鈞指，根據80年代一項醫學報告，從人體基因中顯示所有人類，都來自於150萬年前住在東非的一位母親，證明了所有生物都來自一個大家庭。同樣，細菌也跟人類共生，李衡鈞指出，「人類全身都是細菌」，人體的細菌甚至比細胞多數十倍，因此並非所有細菌都是「壞細菌」，對細菌要培養正確的認知。

         李衡鈞表示，人類身體所需的營養素來自碳水化合物、脂肪及蛋白質，當中蛋白質由20個不同的氨基酸組成，不同組合的氨基酸，可產生不同的化學能，影響身體不同的功能。而透過太陽、二氧化碳及水的光合作用，則會產生葡萄糖，這些氧化葡萄糖將供給生物成長所需的能量，包括製造脂肪酸、氨基酸及核酸。

         李衡鈞又向華人特別強調，有些必要的脂肪酸如Omega3及6，由於動物無法製造兩個元素，但由於深海魚捕食海藻，大家可在魚油中吸取Omega3及6，「這兩個脂肪酸必需要在食譜中出現」。