(多倫多 )(本報記者) 多倫多市10年前的1月份率先在全省啟動三級制食肆安全檢查制度，向公眾顯示食肆被市衛生部評定的最新衛生等級。

        十年前第一次的食肆檢查中，只有不足五成食肆通過食肆安全標準，十年後的今日，市內食肆衛生安全指數已高達90%。

        多倫多市公共衛生部於十年前一月，啟動三級食肆安全檢查制度(Dinsafe restaurant inspection program)，在這個規管食肆食物衛生安全標準的機制下，以紅黃綠三種顏色作為鑑定指引。紅色表示不符合多市公共衛生部訂立的食肆衛生安全標準，食肆要立刻暫時停業，進行清潔或改善環境，待衛生督察再檢查，決定是否可以重開。黃色表示食肆安全衛生出現小問題，食肆要盡快改善，衛生部會在48小時後再次檢查，但食肆仍可開業做生意。綠色表示完全達到食物衛生安全標準。紅黃綠三色的標籤會貼在食肆大門當眼處，讓消費者了解食肆的衛生安全情況。

        另外，在三級安全檢查制度的網站內，亦詳列市內14,755間食肆的衛生情況，並且不時更新資料。

        詳列市內14,755間食肆衛生情況

        多市公共衛生部醫官麥健昂(Dr.David McKeown)表示，過去十年，市衛生部門在執行食肆三級檢查制度，透明度不斷增加，大大改善食肆食物安全。他對於這個計劃感到非常自豪，及欣見衛生督察及食肆東主通力合作，每日都提供了衛生安全的食物。

        麥健昂表示，十年前市衛生部推出這個食肆安全檢查制度，展開第一次檢查時，只有不足50%的食肆符合衛生安全要求。計劃展開一年後，已有78%的食肆獲得綠牌。十年後的今日，全市所有食肆已有91%達到安全檢查標準。

        麥健昂表示，三級食肆安全檢查制度的有效成功，大部份食肆通常在檢查第一次，即獲通過而無須再要重檢，衛生督察節省不少時間，可以抽查更多食肆。通常，一年內，衛生督察會向食肆作一至三次的檢查。

        自2001年，加拿大政府及加國多個城市，甚至全球各地的部份城市，都同樣展開類似多倫多市的三級食肆檢查制度，包括安省倫敦市、咸美頓、皮爾區、杜咸區。美國加州Sacramento County。中國上海，蘇格蘭，丹麥，英國的多個城市。

        自2006年起，為進一步加強食肆物安全，多倫多市通過食物處理培訓附例(a Food Handler Training bylaw) ，確保每間食肆員工都要考獲食物處理證書。自該附例實施以來，已有38,331名食肆員工考獲證書，保障食肆食物衛生安全。