(紐約 )(本報記者王鏑紐約報道)以北京烤鴨馳名紐約市的華埠楓林閣6日被衛生局突擊檢查，還險些被關門，業者指其中幾個扣分項目吹毛求疵，特別是指鴨子懸掛半小時後溫度未能維持在華氏140度以上，更與衛生局在夏天推出的熟肉4小時內免加熱新規定有抵觸。

         據指出，檢查人員是於6日來楓林閣，左看右查就扣了50多分，業者立即更改一些店內設施，方避過被關門的危機。根據當局的紀錄，幾個扣分項目之中，較有爭議性的是檢查員指「20隻熟鴨子的溫度只是在華氏93度至111度之間，並沒有達到要求的140度，並且已經放了半小時。」

         但是楓林閣老闆胡運炎昨說，因為熟肉過度加熱會失去肉汁，難以入口，多年來很多餐館都投訴，因此衛生局在今年夏天才推出新規定，准許熟肉在4個小時內無須加熱。

         為何檢查員明知鴨子掛起僅半小時還要扣分？昨天衛生局發言人指他們需要時間研判整件事的來龍去脈，暫時無法就此事評論，但是發言人亦提出，這條在夏天推出的新規定，其中一個約束是業者必須記錄肉類出爐的時間，否則就很難釐清。

         另一方面，紀錄亦顯示生鴨子並沒按規定存在41度以下，亦即冷藏起來因而被扣分。但是胡運炎坦言他也不知道要如何配合這一條，因為北京鴨的製作方法本身就是要先把生鴨子懸掛風乾，再放進烤爐。除此之外，原來餐廳與廚房之間有一扇門，當局為免夥計在推門的時候碰到細菌，餐館要不在門外設立一個洗手盆，要不就把門拆下來，昨天業主為了避免被關門，就唯有把門拆下。