(溫哥華 )(本報記者鄭一峰)華裔雞蛋批發商蔣泳誼周四接受《星島日報》記者訪問指出，他店鋪的雞蛋，都是從本地農業生產商購入，之後再轉售到大溫各超市、食肆和蛋糕店等。每箱雞蛋盒上都有教導公眾如何處理，只要依足程序保存雞蛋，就不會出現感染沙門氏菌。

        他拿來一箱雞蛋，盒上註明：「雞蛋的安全及品質，當中分為3大類：保存、處理和準備等。雞蛋要保存在攝氏4度以下、遠離重氣味的物品，以及先食用舊蛋等。處理雞蛋後要洗手、不要食用一些破裂的雞蛋和使用消毒和清潔的餐具。雞蛋要在煮熟後才能進食、利用攝氏4度以下餐具盛凍雞蛋、攝氏65度以上餐具裝熱雞蛋、不要把雞蛋食品放在室溫下超過1小時。」

        主流愛吃白蛋 華裔喜購棕蛋

        蔣泳誼表示，華裔市民大多會購買棕色的雞蛋，有說棕色蛋煮熟後較香。本地主流人士和餐飲業就較喜歡白蛋，因為白蛋較棕蛋平，對餐廳來說會較化算，而且煮熟後也不是很多人可以分辨出來。

        他指出，現在棕蛋一打3.25元，白蛋賣一打3元。但這只是經濟學上的原因，因為白蛋多人買，所以才會平價速銷，與蛋的品質無關。現在也有市民講究生活，喜歡買有機雞蛋和走地蛋（走地雞生的蛋），但價錢就會較貴。

        3程序篩選出A級蛋

        蔣泳誼也聽聞溫哥華市府准許後院養雞，但他並不擔心會影響生意。他知道，現在並非很多市民申請，而且他們都是當作興趣，生出來的雞蛋因未有經過監管，所以也不能出售。

        卑詩雞蛋銷售局(BC Egg Marketing Board)監管本地所有雞蛋的價格和品質，確保卑詩省民可以享用最好的雞蛋。

        據卑詩雞蛋銷售局政策及研究經理馬捷約夫斯基（Lukas Matejovsky）表示，他們會利用3個程序把雞蛋分類，最後只把屬於A級的蛋出售。

        他說：「卑詩省去年生產了64,607,100打雞蛋，總值超過1.02億元。」