(三藩市 )(美聯社奧利弗赫電)壽司的可口取決於使用的米飯，好的壽司米煮熟後呈現晶瑩剔透，聞起來香噴噴並帶有一絲甜味。眼下美國壽司使用的米幾乎全是在沙加緬度河谷生產，當地有充沛的雪水，配上白晝暖和、夜晚涼爽的氣候，是種植中粒和短粒壽司米的理想條件。

         但即便是在加州，米飯仍屬於沒沒無名的散貨。現年28歲的第五代農人包斯沃（Michael Bosworth）想要改變這個情況。他跳過中盤商，把家人生產的有機米直接賣給餐廳和零售商，保留了米的品牌和品質，使消費者與這個日常重要的食物來源產生聯繫。他是全國第一位試著直銷稻米的作農。

         包斯沃認為，直接與買主打交道，使他避開國際市場稻米價格的劇烈變動，結果帶給他保障，讓他得以增加投資稻作，生產品質更好的稻米。

         沙加緬度Kru餐廳的店東兼主廚Billy Ngo是他的支持者。Ngo到包斯沃的農地參觀，試嘗他生產的稻米後，決定直接向他買米。現在，包氏的名字也出現在那間餐廳的菜單上。

         包斯沃的策略能夠成功的原因，要歸功於稻米是製作壽司的重要材料。加州餐廳自1960年代開始供應壽司，但廚師經常有找不到好米的痛苦。

         洛杉磯的壽司廚藝研究院院長Andy Matsuda表示，美國的稻米太大顆，質感也不對。但據他說，過去幾十年來，加州稻米的品質已經顯著改善。

         稻米作農通常將米賣給行銷商，行銷商混合許多農地生產的稻米再轉賣出去。包氏意圖打造出一條不同的行銷管道，在過程中發現極需耐心與毅力。

         他碰到的首要問題是必須承擔稻米風乾、去殼及精輾等額外開銷，然後儲存於陰涼的地方保存。倉儲開銷十分昂貴，可是若賣得太快也會發生一個問題，買主供貨若是中斷，未來可能不會再買米。