(紐約 )(本報記者李曉謎紐約報道)來自美國各地的上千名素食主義者昨(16日)加入到「第三屆素食大遊行(Veggie Pride Parade)」的隊伍中來，遊行的隊伍中有著各式各樣的動物和植物的裝扮，集會者表示A流感就是人們濫殺、過度食用肉類、循環往返造成的惡果，食素不僅對身體健康、更加重要的是拯救地球環境的方式，昨天的遊行吸引了不少媒體和民眾的關注，遊行隊伍中有很多華人的身影。

        昨日11點來自各國的多個素食、環保、保護動物等團體的素食主義者聚集到曼哈頓中城近9大道的格林威治街及西12街交界，到中午12點開始遊行至14街的聯合公園(Union Square Park)北面終點，沿途將不斷吸引途人加入，出席人士及各參加者將一起體現和平友愛及支持環保戒殺生的訊息。有超過2000人在遊行隊伍中，人們舉著標語、穿著蔬菜水果的卡通服飾、帶著動物的面具，高呼著「結束飢餓、保護地球、享受健康生活」、「一、二、三、四，全球變暖正在發生；五、六、七、八，在太遲前請改吃素！」，隊伍隨後聚集到聯合廣場北邊的空地上，由不同的素食主義的民權人士、政客等到場為民眾打氣。

        來自華埠的青年佛教通訊中心創辦人韋琪居士，是來自各國不同行業出席大會的素食先鋒，也是被邀在大會台上演講的唯一華裔，籲請人類防止殘酷虐待動物，以及拯救動物，尊重生命，同時為令自己的生命更健康，改試食齋及戒殺生。

        維護動物權益以素食體現推動環保工作的韋琪居士，曾經是一名廣播電台的記者，由於信佛的原因加入到素食、推動環保的行列中來，她希望通過自己也切身感受喚醒人們的環保素食意識。韋琪表示第一年參加遊行的時候，很多人不理解，第二年的時候，沿街還有人和他們辯論為什麼不能吃肉，但是昨日的遊行，不斷有支持的聲音，還有人直接加入到隊伍中來，讓她感觸頗深。

        來自香港的張美嬌表示自己已經吃素20多年了，她指出華人很多都不重視環保，只想逞一時口快，不但大量食肉，還連很多珍禽野獸都成為盤中餐，這些動物的毒素一些被人體吸收，一些就排出體外，回到食物鏈的循環中。

        據指出，吃素使得人體油和水的消耗量可以減少50%以上，以素食方式的環保生活型態可以促進身體健康，同時也可以延長人類的壽命。

        專家指出，吃素需要循序漸進，第一步由替代品入門，並改用植物性乳品，並逐漸增加蔬菜水果的比例，最重要的是克服心理障礙，每天飲食均衡維生素足夠了，是足夠維持人體消耗的。