(洛杉磯 )(本報記者陳慧如柔似蜜市報道)中華料理博大精深，舉凡猴腦、熊掌、蛇肉、烏龜，通通都可拿來入菜。但面對美國與加州禁售包括大閘蟹等美食的禁令，中餐料理業者紛紛表示，只要市面尚未販售的肉品就不會拿來入菜，違反禁令付出高昂罰金實在是划不來。

        根據美國中餐協會總會會長李宇澄的說法，大閘蟹因為生菌太多而禁止進口美國；鱷魚肉在中藥來說可以治療氣喘，他聽說有中藥行進乾貨來當藥材販售，其他州也有餐館在販售這類野味，但洛杉磯這邊市面上沒有，所以餐館業者也不會冒險去賣。

        熊掌則絕對在市面上禁賣，基於保護動物原則，自己打獵捕獲者通常在家自行食用，通常不會拿出來販售。其他像猴腦，則有虐待動物之嫌，同樣絕對禁售。有民眾指稱曾在餐館吃過烏龜湯，李宇澄表示，八卦湯烹煮的食才為甲魚，又稱鱉，在加州一定尺寸大小的甲魚可以販售，餐廳也樂得進貨讓饕客一飽口福。

        在主流社區開設餐館、平時忙著做外燴的王大廚也說，平常只做市場有售的菜餚，特殊有爭議性的食材都不會採用，例如有陣子蕃茄染菌就不用、美國狂牛症流行期間也不做牛肉料理。王大廚透露，過去還曾明令禁止華人社區現場煮殺雞肉，但經過長年的抗爭，如今禁令早已解除；還有10幾年前美國禁售花椒，據說會對人的中樞神經造成問題，但這幾年風聲一過，花椒照樣進口在市面上販售，他認為，法律一直在改，餐館廚師與一般民眾都很難跟上，只要遵照買不到就不做這道菜的原則準沒錯。